【青木】で豆食べるなら！手作りの豆皿料理カフェ『花柚』

素材にとことんこだわった“豆皿料理”にほっこりするカフェ『花柚』

今回は兵庫県・北青木で、「手作りの豆皿料理が1品1品クオリティが高くて、どれも美味しいんです！オーナーのお姉さんが作る麹味噌で作ったお味噌汁が絶品！」などお客様からの絶賛の口コミが絶えない豆カフェ『花柚』へインタビューさせていただきました！

阪神・青木駅を降りて、南出口から3分ほど歩いたところに『花柚』はお店を構えています。赤い屋根に白い暖簾、そして木目調の外観とレトロチックな和の雰囲気がとっても素敵です。

「安心してお食事をしていただける環境づくりを心がけています」とオーナー。お店の中へと入ると木の温もりあふれる空間が広がり、その様はまるで山小屋のよう。木で作られた丸椅子に腰を掛けて、昔ながらの豆皿料理をいただけばほっこりとする癒しのひとときを体験できます。

また『花柚』はカフェとしてはもちろんのこと、フリースペースとしても使えるのが大きな魅力の1つ！近所の奥様方が集まったりとお店自体が地域のコミュニティになっているため、メインのテーブル席は大きめにしていたり、テレワークなどでも気軽に利用できるようにとWi-Fiやコンセントが完備されたいたりと至れり尽くせりなんです。（長時間滞在もOKもとのこと）
お客様に寄り添った手厚いサービスについてオーナーは「“自由な空間にお金は必要ない”という考えがモットーにあるので、場代などのお金は取らず、あくまでもサービスとして提供しております」とお話してくださいました。

ランチにもぴったりな豆皿料理やおすすめメニューをご紹介！

カフェ『花柚』では、提供するメニューはすべて手作りにこだわっているのが特徴で、味噌や梅干し、卯の花に使っている塩麹等も自家製になっているんです。また、お子様・ご年配にも安心して食べてもらえるようにと無添加にもこだわり、豆皿料理やどのメニューも優しい味わいに仕上がっているので素材の美味しさが際立ちます。さらにお店のお料理には徳島から取り寄せた身体に優しい食材を使用。オーナーが真心込めて1つ1つ丁寧にお客様の元へ美味しいメニューの数々をお届けいたします。

「豆皿ごはん」の写真 — **「豆皿ごはん」**
栄養満点の豆皿料理でランチはいかが？

『花柚』ではランチタイムが大人気で、中でもイチオシなのが豆皿料理が盛りだくさんの「豆皿ごはん」です。
“豆皿料理”とは京料理やおばんざいをベースにして作られる日本料理で、金額が高いと思われがちな日本料理たちを少しずつ豆皿に盛り付けて気軽にリーズナブルに食べてもらえるようにというアイデアから生まれたものなんだそう。また、オーナーの日本料理の師匠である知り合いの方から所有している徳島の山や徳島の農家から産地直送のお野菜や食材を仕入れていることも、美味しい豆皿料理をお手頃価格でお届けできる理由の1つなんだとか。

そんなこだわりの豆皿料理をたっぷり詰め込んだランチメニューは地元のお客様からも大好評で、セットにはメインの豆皿料理に加えて、ご飯（白米または玄米が選べます）と自家製味噌を使ったお味噌汁が付いてくるので腹ペコなお腹もしっかりと満たすことができます。さらにご飯は食べ放題になっているので男性の方やがっつり食べたいという方にもぜひおすすめしたいランチメニューとなっております♪お得に豆皿料理を味わえる、栄養満点の日本食ランチはいかがでしょうか？

洋食ランチを楽しみたいという日は「みんな大好きオムライス」（写真左）もとってもおすすめです！ふわふわの卵でチキンライスを包み込んだふっくらオムライスは、コクがありつつもまろやかな自家製ソースとベストマッチ。本格派の味わいにオムライス大好き人間の筆者もあっという間にペロリと平らげてしまいました！

また、日本料理に力を入れている『花柚』では、ふんわり卵で閉じたおそばや和風出汁の効いただしまきたまごなどなど…どれも絶品のものばかりなのでぜひぜひ店頭でチェックしてみてくださいね♪

さらに『花柚』では、カフェならではの“手作りケーキ”も見逃せないメニューの1つ。オーナーが素材にこだわって作り上げるケーキは甘すぎなくて大人でも気軽に食べられるととっても好評なんです♪豆皿料理を食べた後のデザートやおやつにおひとついかがでしょうか？（ケーキは日替わりとなっております）

チョコ好き必見の「ガトーショコラ」は、くるみ・いちじく・アーモンド・かぼちゃの種・クランベリー・カカオニブと具だくさんの手作りケーキになっています。チョコのほろ苦さとともにフルーツ類の甘みや酸味、アーモンド類の香ばしさなどが口の中で絶妙に混ざり合い、最後の一口まで楽しませてくれます。食べ応え抜群の「ガトーショコラ」の美味しさをぜひその舌でご堪能ください。

「ピスタチオのドライフルーツとナッツケーキ」は、米粉で作られているのでとってもヘルシーなのが魅力。ほんの少しのきび砂糖を加えたケーキは、ごろごろ入ったドライフルーツの甘みがしっかりと引き立ち、くどさがないのでさっぱりと食べられちゃいます♪ダイエットなどで甘いものは控えていたという方にもぜひおすすめしたいスイーツメニューとなっております。

ちょっぴり大人な味わいの「かぼちゃとクルミのケーキ」は、かぼちゃのほっこりとした甘さにラム酒＆シナモンが香りを添える素材の旨味が詰まったケーキです。ナッツ・いちじく・レーズン柚子ピールがさらにアクセントを加えて、シンプルながらもやみつきになる魅惑のスイーツです。

『花柚』の想い

柚子の写真 — オーナーの師匠の山でとれた新鮮な柚もお店へ直送してご提供しております♪

元々お料理を作ることが好きだったオーナーは、師匠である日本料理の料理人の方から直々に日本料理のいろはを教わり、オーナー自身も日本料理を提供するようになったんだそう。
6年ほど前にその師匠の方が徳島で山を購入した際に、オーナーのお姉さまが秘書として山でお仕事することになったことがきっかけで、食材や木材などを提供してもらえるように。そういったいろんな出来事が重なり、北青木の地にこの『花柚』が生まれたんだそう。
実際にお店の内装も山で採れたべんがら、柿渋、シック（エコハウス）と全て自然のものを使用して作られており、お店の随所に至るまでオーナーのこだわりが詰まっています。

オーナーに今後の展望をお伺いしてみたところ、「当店では“あなたの居間としてお使い下さい”がコンセプトになっておりまして、訪れたくださったお客様に100％本物のものを提供することがお店の目標です。従来の枠にとらわれない、未来型のカフェを目指していきたいです」と語ってくださいました。

兵庫・青木駅近くにお越しの際は、自然あふれるこだわり空間で豆皿料理を楽しめるカフェ『花柚』へぜひ足を運んでみてくださいね♪