香り高い醤油ラーメンが味わえる『らーめん shigetomi（シゲトミ）』はまるでカフェのような佇まい！
今回は神奈川県横浜市にある醤油にこだわりを持っているラーメン屋さんにやってきました。
「大倉山に来たら絶対に行きたくなるラーメン屋さんでもはやヘビーユーザーになりそうな勢いなんです。全てにおいてバランスが良く、相性が良く、一度食べたらまた行きたいと思わせてくれるお店があるのでぜひサイトでも紹介して欲しいです。」とクチコミをいただき伺った『らーめん shigetomi（シゲトミ）』へインタビューをさせていただきました。
『らーめん shigetomi（シゲトミ）』は住宅街にひっそり佇んでおり、まるでカフェや美容室などおしゃれなお店のような雰囲気があり、のれんやタペストリー、のぼりがないので、注意深く見ていないと通り過ぎてしまいそうです。
早速店内に入るとコンパクトではありますが、白い壁にウッディーの椅子とカウンターでとても清潔感のある空間が広がっていました。『らーめん shigetomi（シゲトミ）』ではカウンター席だけではなく、奥まったところにテーブル席もあるので、パパッと食べたいサラリーマンの方から、ご友人同士やお子様連れのご家族など、幅広い方に利用していただけるようになっています。
＊ラーメン屋さんをオープンしたきっかけを教えてください。
高校の時に近くのラーメン屋さんでアルバイトしていました。就職をする機に一度やめたんですけど、就職先の仕事を辞めて同じバイト先に戻り、またラーメン屋で仕事を始めるほどラーメンが好きだったんです。ラーメン屋さんで働くうちに自分の気にいっている味を食べてもらいたいと思っていたのですが、好きな味が付近になかったので、「もうこれはお店を作るしかない！」と思い『らーめん shigetomi（シゲトミ）』をオープンさせました。
＊ラーメンを提供する上でこだわりはありますか？
自分のやりたいことしか出さないし、自分が食べて美味しいと思えるものしか出さないことです。自分のやりたいことというのが、お客様がどうしたら美味しいって言ってもらえるかを考えることです。なので、現状に満足せず自分だけではなくお客様も美味しいと思えるメニューを常に考えています。そしてオープン当時から自分の目で見て確認した安心して使える食材のみを使用しています。そのため『らーめん shigetomi（シゲトミ）』ではほとんど国産食材を使用しています。
＊今のご時世気をつけていることはありますか？
みなさんに安心して来ていただけるように、マスクの着用、アルコール消毒はもちろんのこと、新型コロナウイルスが流行り出してすぐ感染予防とソーシャルディスタンスのため、外にテラス席を作りました。店内では不安な方はぜひテラス席で自慢のラーメンを食べていただきたいです。
『らーめん shigetomi（シゲトミ）』使用の醤油は農林水産大臣を何度も受賞！
素材にこだわりを持つ店主ですがその中でも一番こだわりを持っているのが醤油なんだそうです。『らーめん shigetomi（シゲトミ）』の醤油は、土浦市の醸造所で農林水産大臣賞を何度も受賞している「柴沼醤油醸造製」を使用しています。この醤油をベースに作っている醤油タレにはさらに5種類の醤油を独自の製法でブレンドし、そこに栃木軍鶏、本鰹、宗太鰹、鯖のブレンド節、貝のだし汁のトリプルスープを使用し、こだわりの醤油ラーメンを作り出しています。
その話を伺い、ライターは「鳥取県産大山鶏わんたんめん（醤油味）」をいただくことにしました。「鳥取県産大山鶏わんたんめん」はランチ、ディナー各10食の限定メニューで、醤油味と塩味を選んでいただくことができます。
白いラーメン鉢にキラキラ輝く黒めのスープ！そこに大きなチャーシューとメンマにワンタンが5つも入っています。緑野菜の彩りも鮮やかで見た目からワクワクさせられる一品です。香り高い醤油スープの表面には少し脂がかっていて時間が経っても冷めないスープになっています。鶏がベースになっていてそこから純度の高いブレンド節のフローラルな風味と貝だし汁のフレーバーが加わり、このハーモニーが絶妙に調和されています。麺はストレートの細麺であり、醤油スープのためにあるかのような相性の良さ！サクッとした軽い歯応えに麺に絡む醤油スープが口の中で広がります。そして低温調理されたチャーシューは宮崎県産の霧島豚を使用しておりとても柔らかくてジューシー。そしてなんと言ってもワンタンの大きさと量！こんなに入っているなんてびっくりです！つるっとした喉越しがバツグンで、中の肉あんから滲み出た脂身がさらにスープに溶け込み醤油スープの深みがさらに深まります。
「鳥取県産大山鶏わんたんめん」の塩味には瀬戸内産海塩と伊勢産の鯛の魚醤を使用しているこだわりなので、醤油だけでなく塩味もぜひ試してみてください！
野菜たっぷり辛口タンメン 
土曜日限定 味噌SOBA
『らーめん shigetomi（シゲトミ）』自慢のラーメンはわんたんめんだけではありません！野菜がたっぷり入ったたんめんを辛口にした「辛口たっぷり野菜たんめん」や土曜日限定の「味噌SOBA」などもご用意！
さらにお得なラーメンセットもあり、ラーメンだけではちょっと足りないかもという方におすすめです。お好きなラーメンに+300円で「ミニちゃーしゅー丼」「ミニマーボー丼」「ホンビノス貝の時雨煮丼」の1品選んでいただくことができるんです。麺とご飯両方食べれるなんて贅沢ですよね！
『らーめん shigetomi（シゲトミ）』店主の想い
家族で来てもらえるようなお店にしたい！
『らーめん shigetomi（シゲトミ）』店主
そして次の世代にも来てもらえるような
お店を目指したい！
『らーめん shigetomi（シゲトミ）』は東急東横線「大倉山駅」東出入口より徒歩1分
『らーめん shigetomi（シゲトミ）』は東急東横線「大倉山駅」東出入口より徒歩1分のところにお店を構えています。
- 駅からのアクセス
東急東横線「大倉山駅」東出入口より徒歩1分（61m）
東急東横線「菊名駅」東出入口より徒歩17分（1.3km）
東急東横線「綱島駅」東出入口より徒歩21分（1.7km） - バス停からのアクセス
横浜市バス 北41「大倉山駅前」より徒歩2分（87m）
東急バス 高速新横浜線「大倉山駅入り口」より徒歩4分（300m）
横浜市バス 北41「大綱中前」より徒歩5分（330m） - 営業時間
ランチタイム：11:30~14:30
ディナータイム：18:00~22:00 - 定休日
月曜日・日曜日
※新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店の際は事前に店舗へご確認ください。 - 禁煙・喫煙
全席禁煙 - 駐車場
なし
※お車でお越しの際、近隣のコインパーキングをご利用ください。
