毎朝がごちそう、毎日食べたい体喜ぶ絶品パン
今回は兵庫県神戸市兵庫区にお店を構える、こちらのパン屋にクローズアップ！
「おしゃれで可愛い、街のパン屋さんです。ここのパンはなんといってもパン生地がとても美味しくてパンが好きな人なら誰もが生地のこだわりを感じるような豊潤な味がします。中に具が入っているようなパンは、具材もたっぷりと入っていて、コロンと可愛らしい見た目以上に食べてみると食べごたえが抜群です。生地だけでなく生地と具材がちゃんと一体となるような具もこだわりも感じて、毎回、どれを買っても本当に美味しいです。モーニングもランチも、ここのパンのおかげでウキウキの時間になっています。こんな素敵なベーカリーを、是非サイトでも紹介してください」とTUNAGARIユーザーの口コミ情報を受けて駆けつけた、『ブーランジェリーレコルト』を取材させていただきました！
お店は神戸高速東西線・大開駅より徒歩1分と駅チカ。周辺の兵庫駅、上沢駅の各駅からも徒歩5分前後の好立地です。
たどり着いたお店は朗らかな木の温もりを感じるアットホームな空間。
お店に入ってみるとぐるりと一周種類豊富なパンがずらりと並んでおりレジ下のショーケースにはフレッシュな野菜が色鮮やかでみずみずしいサンドイッチもあります。
香ばしいパンの香りを感じながら優しい笑顔のオーナーが迎え入れてくれる『ブーランジェリーレコルト』は口コミでもその人気がうかがえる程。このお店ならではの味わいとこだわり詰まったパンの数々が人気のお店。今回はオーナー・松尾さんに直接お店についてインタビューでお話を伺ってみました。
『ブーランジェリーレコルト』のオーナー・松尾さんにインタビュー！
- お店のオープンのきっかけを教えてください！
「実は当店オープン前まで、私は元々病院で、健康診断の結果などを分析する仕事をしていたんです。なので自分も身体にいい食べ物を食べ歩きなどで開拓していくとやっぱりパンにたどり着いて、パンを食べていくうちにその奥の深さに気がついたんです。当時は仕事を続けながら寝る間も惜しんでパンを作っていて、友人などに振る舞っていたら、いつしかどんどん有名になっていった。
そして仕事をやめてパン屋さんをやろうと決心し、独立して当店をオープンしました。」
- 去年と今で、何かメニューやお店に変化はありますか？
「お店のスタッフのレベルが上がったと思います。前までは私自身がお店を引っ張っていくような形でしたが、私自身もメンタルを鍛えて、スタッフへの教え方を工夫したりしたら、私が思い付かないような提案がスタッフから出てくるようになったのが本当に嬉しいですね。料理が得意なスタッフが入ってきてくれたので、惣菜パンなどのバリエーションもまたグッと増えたのもお店としてのいい変化だと感じています。」
- 今後やっていきたい事を教えてください！
「神戸にもお店があって、そっちのお店をカフェにしようとしています。そのお店をパンとコーヒーの美味しい組み合わせなどを発信できる店にしていきたいなと考えています。
当店でも神戸の店舗でも、最初は私たちからおすすめのパンを提案し、そうして味を知っていただいたお客様が最終的にはご自身で美味しい組み合わせを発見してほしいなと思っています。当店のパンをきっかけに新しい発見ができたなら、とても嬉しいですね。」
一つ一つに愛情たっぷり。食材と作り方、そして愛情の味。
『ブーランジェリーレコルト』のパンの美味しさ。それは元臨床検査技師のオーナーが、微生物学などの知識を活かして、新しい美味しさを科学的に研究した賜物が一つ一つパンに反映されているから。科学を取り入れた『ブーランジェリーレコルト』では、お店に行けばいつでも素敵な出逢いを楽しめることが何よりの魅力です。
“全てには理由があり、その理由には可能性がある―”。オーナー自身もそんな想いを持っているそうで、その思いが素材や生地の美味しさを活かすポイントを日々探し続ける原動力となり、常に新しく楽しい感性が生まれ、ここでしか味わえないパンが毎日出来上がっているんだそう。
お店には素材そのものの美味しさを存分に引き出し、健康にも配慮したパンが日々種類豊富に並びます。本格的ハードパンから手軽な菓子パンまで、当日焼き上げたパンしか並ばないのでどれも焼き立て。中でも人気の食パンは毎日数種類焼き上げており、お店の食パンを定期的に買い求める常連のお客様も多いほど。
その人気っぷりに2ヶ月待ちで予約でしか買えないこともあったそうです。現在は予約なしでお買い求めいただけますが、あっという間に売り切れてしまうこともあり、見つけたら是非味って欲しい逸品です。
数種類のパンは食べるシーンに合わせてチョイスできるので、朝食の楽しみだけでなく、ランチや、ディナーに添えるにもぴったりのものを選び出すことができます。
ライター一押しは『ブーランジェリーレコルト』のバゲット。
バケットはシンプルな材料の為、いかに美味しい配合で作れるか、バケットの良し悪しでお店が決まると話すオーナー。お店のバケットなどは全て手作業で作り上げており、機械には出せない生地感が大型店やチェーン店には決して真似できないところ。
その味わいは一口かじればわかる豊かな小麦の香りと食感、噛むほど旨みをじんわいと感じる味わいで一目瞭然。
『ブーランジェリーレコルト』のパンはどれもその微妙なバランスによって生まれる配合の違いにこだわっているため、どれだけ旨味を引き出して発酵させるかをずっと勉強し続け常に美味しさをアップデートしているそう。今後もどんどん美味しくなっていく、まさに進化し続けるパン屋さんです。
『ブーランジェリーレコルト』さんではお店の味を手軽に楽しめるUberEatsによるお取り寄せも可能です。あなたも是非一度お店のこだわりを堪能してみては？
（UberEatsによるお取り寄せはこちら！）
『ブーランジェリーレコルト』の想い
お客さんに喜んで貰えるのが
『ブーランジェリーレコルト』オーナー
私にとって一番嬉しいです。
お客さんを喜ばせようと考えたとき
一番いいアイデアが浮かぶものです。
当店はお客様に支えられておりますので今後も
お客様に喜んでいただ開けることを
常に考え続けたいと思います。
『ブーランジェリーレコルト』は神戸高速東西線・大開駅より徒歩1分！
『ブーランジェリーレコルト』は神戸高速東西線・大開駅より徒歩1分とアクセスも良好！周辺各駅からも徒歩5分前後の好立地です。
- アクセス情報
■駅からのアクセス
神戸高速東西線 ／ 大開駅(出入口1) 徒歩1分（23m）
JR山陽本線(神戸線)(神戸～姫路) ／ 兵庫駅(出入口1) 徒歩6分（410m）
神戸市営地下鉄山手線 ／ 上沢駅(東2) 徒歩6分（420m）
■バス停からのアクセス
神戸市バス 8 大開駅前 徒歩1分（69m）
神戸市バス 8 水木小学校前 徒歩4分（300m）
神戸市バス 4 兵庫駅前 徒歩5分（350m） - 営業時間
平日・土・祝日
7:30～18:30（※売切れ次第閉店） - 定休日
毎週日曜日、月曜日 - 駐車場
無 - 禁煙・喫煙
店内禁煙
（テイクアウトのみ。店の外に３人掛けのベンチあり） - 決済方法
QRコード決済可能（PayPay） - デリバリー情報
UberEatsによるお取り寄せはこちら！ - 公式SNS情報
『ブーランジェリーレコルト』
・公式Instagramはこちら
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※新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。
店舗情報
| ブーランジェリーレコルト |
| 〒652-0803 兵庫県神戸市兵庫区大開通７丁目５−１６ |
| 078-599-6436 |
| 『ブーランジェリーレコルト』 ・公式Instagramはこちら ・公式Facebookはこちら |
