大人だから楽しめる、苦味、酸味、甘味の調和を奏でるスイーツの店
今回は埼玉県所沢市に構える、こちらのお店にクローズアップ！
「大人だから楽しめる、苦味、酸味、甘味が絶妙。お店のスイーツ全てに個性を感じる地元のケーキ屋さんを是非紹介して欲しい」とTUNAGARIユーザーより口コミを受けて駆けつけた、『ラ リベルテ』さんを取材させていただきました！
お店は西武新宿線・新所沢駅の東口を出て徒歩3分ほど。
東口を出た目の前のロータリーを所沢警察署新所沢駅前交番の方向、左に向かい、左手にスマホ修理店、右手にお好み屋さんが見えてきたら、右折します。
右折すると突き当たり正面に間も無く『ラ リベルテ』さんが見えてきます。
お店はチョコレート色の外壁がクラッシックな印象で、オレンジ色の「Patisserie La Liberte」の文字が鮮やか。オランジュショコラのようなスイーツと果物を印象付ける大人な雰囲気が漂っています。
早速中に入ってみると、ショーケースにはずらりと並ぶ宝石のようなケーキの数々！
イチゴを使用したケーキや、抹茶にこだわったスイーツ、洋酒をたっぷり使ったケーキなどなど、美しい造形と色彩が並ぶショーケースにうっとり。
口コミでも「プレゼントでも地元のギフトとして利用するととても喜ばれるし、お酒と共に楽しめるケーキは夫婦で楽しめるので自宅でも『ラ リベルテ』のケーキをよく食べているんです」と聞いていた『ラ リベルテ』さん。
今回はそんな『ラ リベルテ』のオーナーパティシエに直接インタビューさせていただくことに成功しました！
『ラ リベルテ』のオーナーパティシエにインタビュー
- 『ラ リベルテ』さんのお店オープンまでの経緯を教えてください！
「私自身、オープンまではスイーツ修行をしておりました。
ケーキ屋10年間働き、その後フランス料理店のデザート担当でパティシエとして一皿一皿のデザートを作っておりました。そこで大人が召し上がるスイーツの魅力に触れ、それまでの経緯や経験を持って自分で店を持とうと2015年5月に当店をオープンしました」
- 『ラ リベルテ』さんのスイーツの美味しさに評判を聞いておりましたが、スイーツにかける思いやこだわりは？
「当店はフランス料理店で培った技術で、フランス本場の味を提供しています。素材本来の味を楽しめる方にだけ、味わってほしい。お客様に向けてもそんな思いを持っています。日本では一年中様々な果物を手に取ることができますが、味、香り、様々な観点から私自身パティシエとして自らが試食し、素材を選定しています。
フルーツ一つも、同じ品種でも季節ごとに味わいは異なるため、その時期最適な仕上がりのフルーツを仕入れ、お客様に提供しています。納得のいく素材が仕入れられなかった場合、お客様には私自身がおいしいとこだわりを尽くしたものを提供したいので、フルーツの変更、あるいはその商品自体の販売を中止させていただく場合もございます」
- コロナ禍での変化はありましたか？
「そうですね。お店へのご来店は確かに減ったように思いますが、当店のスイーツを食べたいとSNSからも声をいただいています。なので、昨年の春からデリバリーをはじめました。お店に来ることができない方にも、当店のスイーツをお届けできるようにしました」
オーナーからは「甘い」だけに囚われず、素材の持つ本来の味わいを上質に生かしたスイーツを大人の舌に楽しんで欲しい。そんなこだわりと突き抜けた思いを感じました。
今回は『ラ リベルテ』さんの人気スイーツやスイーツ好きライターがオススメするお店ならではの味わいをリサーチの上ご紹介いたします♪
お店の人気商品とスイーツ好きライターイチオシの必食スイーツをご紹介！
素材本来の味を楽しめる『ラ リベルテ』さん。
ケーキの他にも焼き菓子、マカロン、季節の贈答品も豊富に取り揃えられています。
苦いものは苦い。酸っぱいものは酸っぱい。甘さは控えめで大人が大人として楽しめるケーキの数々に常連さんも絶えない噂のお店の人気スイーツと、ライターのオススメをご紹介♪
お店のナンバーワン人気！これぞ本場の味「カヌレ」（200円／1個）
カヌレとはフランスの伝統的な洋菓子のことで、蜜蝋を入れることと、カヌレ型と呼ばれる小さな型で焼くことが特徴の焼き菓子です。最近ではふんわり柔らかなスポンジのようなカヌレが多いですが、『ラ リベルテ』さんのカヌレは伝統の味わいと本来の姿を忠実に、そこに『ラ リベルテ』さんのオリジナリティをちょっぴり足した味わい。
ライター実はカヌレが大好物で、かねてよりパン屋さんや市販のフワフワとした食感や甘さのカヌレに物足りなさを感じていました…。
『ラ リベルテ』さんのカヌレを食べた瞬間「これこれ！これを求めてました！」と直球の味わいにまさに「感動」という言葉そのもの！
ラム酒の香りと共に焦したビターな味わいががほんわりと口に広がり、歯を通す瞬間の外のカリッとした食感。これぞまさにカヌレ！中身はもっちりと弾力があるまったりとした味わい。
それもそのはず、『ラ リベルテ』さんでは、フランスで愛される本場のカヌレに仕上げるため、焦がしバター、ラム酒、バニラをたっぷり使用し、香り豊かな仕上げた生地をカヌレ型に流しこんで、なんと1.5時間ほどじっくりと黒くなるまで焼き上げているんだそう。『ラ リベルテ』さんならではのオリジナリティはこのじっくりと時間を書けた焼き上げと香りへのこだわり。
外は一瞬ではフォークが刺さらないほど固くガリっとしていて、中はもっちりしっとり。カヌレを知る人なら誰もがこの味わいの虜になる一品は『ラ リベルテ』さんに訪れたなら必食のスイーツです♪
完全オリジナル！『ラ リベルテ』さんの「ミニでこプレート」（2500円〜）
『ラ リベルテ』さんのオリジナルホールケーキ「ミニでこプレート」は小さいケーキを紙のケータリング用のお皿に乗せ、鮮やかなフルーツ等をふんだんにあしらいデコレーション。見た目にも可愛らしいケーキです♪
ケーキは小さめで食べきりサイズですが、大きいケーキに負けない華やかさを演出できる人気のオーダーケーキです。他店にはない『ラ リベルテ』さんオリジナルのケーキは記念日や誕生日、イベントなどでも人気の商品。
・8cm（2名分程度）¥2,500（税別）
・10cm（3名分程度）¥2,500（税別）
・12cm（4名分程度）¥2,700（税別）
・15cm（6名分程度）¥3,200（税別）
この商品は店頭受け取り予約が可能な商品です。
ケーキ予約のご注文は3日前までの受付となります。
2日前〜当日のご予約はお受けできません。予めご了承ください。
配送・支払い方法ページにお受け取りご希望日時(AM10:00~PM21:00)をご記入ください。
なお、毎週水曜日は店休日となるため、お受け取りいただけません。
ご予約は受け取り日時の2日前までの受付になります。
メッセージ、ローソク、保冷剤などはご来店の際にお伺いいたします。
目の前にしたら思わずわぁ！とその可愛らしさに食べるのがもったいないほど。
もちろん、味わいにも妥協なし。大切な人への贈り物や、お祝いに心に残るケーキなら『ラ リベルテ』さんの「ミニでこプレート」がおすすめです。
バニラビーンズにこだわり「シュークリーム」
『ラ リベルテ』さんのシュークリームは、「ひんやりシュー」、ひんやりシューの中でも狭山茶を使用した「紗綾涼～Sayasuzu～」、「リベルテシュー」、シュークリームをクリームごと焼き上げたオリジナルの「焼きシュー」、１日１０個しか作れない限定の「天然バニラの濃厚シュー」などなどこだわりのシュークリームのラインナップがあります。
その中でも今回は「リベルテシュー」をご紹介。
「リベルテシュー」はシュークリームの中でも一番の人気を誇るシュークリーム。オーナーパティシエが毎日3～4種類作り上げる、数多くのこだわりが詰まったシュークリームです。
実は「リベルテシュー」は同じ所沢市内の創業明治元年の茶園“黒田園”の質の高い狭山茶（煎茶、焙じ茶、和紅茶）を中心に、ベルギー産チョコレートなど厳選された素材を使用し、濃厚なクレームパティシエールを作り上げ、塩味を感じる存在感あるシュー皮に絞り込んでいるという、素材の贅を尽くした一品。一見エクレアのように見えるこの形は、パティシエのおもてなしを形にしていて、食べやすいように細長い形状にしたんだとか。地元のこだわり素材を、地元のお菓子の名店で、手土産にも喜ばれますね♪
ご紹介したホールケーキのご予約はこちらから受け付けています！また、焼き菓子狭山茶スイーツはHPからのお取り寄せも可能ですよ♪
自宅で気軽にお取り寄せで楽しみたい方はUberEatsもしくは出前館をご利用ください♪
いかがでしたか？
いろんな味わいを食べてきた大人だからこそ素材の持つの味わいを大事にした、飾りすぎないスイーツが必要。【素材を感じ季節を楽しむ】をコンセプトに宝石のようなスイーツを作り出す『ラ リベルテ』さんに是非あなたも足を運んでみては？
『ラ リベルテ』の想い
美味しいスイーツに妥協なく素材からこだわり丁寧に作っております。皆様のご来店を心よりお待ちしております。
『ラ リベルテ』 シェフオーナー
『ラ リベルテ』は新所沢駅より徒歩3分
『ラ リベルテ』さんは新所沢駅より徒歩3分とアクセスも良好！
- アクセス情報
西武新宿線 新所沢駅 東出口 徒歩 3分
新所沢駅から130m
お店は西武新宿線・新所沢駅の東口を出て徒歩3分ほど。
東口を出た目の前のロータリーを所沢警察署新所沢駅前交番の方向、左に向かい、左手にスマホ修理店、右手にお好み屋さんが見えてきたら、右折します。右折すると突き当たり正面に間も無く『ラ リベルテ』さんが見えてまいります。
お車でお越しの方は店舗前コインパーキング7台あり
（『ラ リベルテ』さんご利用の際はお会計より駐車場代として100円お値引きしてくれます） - 営業時間
平日・土日 12:00〜21:00 - 定休日
水曜定休 - 公式SNS情報
『ラ リベルテ』公式Instagramはこちら
『ラ リベルテ』公式Facebookはこちら
※新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。
