【戸塚安行】こだわり尽くしの手作りイタリアンが絶品『トラットリア　フェルマータ』

シェフのこだわりを詰め込んだイタリアンに舌鼓

今回は埼玉県川口市にお店を構える、こちらのイタリアンのお店にクローズアップ！
「記念日でも日常でもどちらも対応できる素晴らしいお店です。
まるごとの玉ねぎ料理とか一品、一品が丁寧で本格的でとても美味しいです。このお店ではペットも食べることができるメニューもあって、普段少食なうちの犬も完食しました。スペシャリテの詰め物をした玉ねぎのオーブン焼き、肉の炭火焼き、自家製生パスタ、ドルチェ等全てが本当に手が込んだものばかりで美味しい。シェフは元々イタリアの三ツ星店や東京で修行した方で、最近ソムリエ資格も取得したようです。様々な地方のイタリアワインも味わえます。色々行きましたが、県内でも屈指の名店だと思います。口コミをみて期待していきましたが期待を大きく上回るクオリティに大満足でした。こんな素敵なお店が知られればいいなと思うので是非サイトでも紹介してください」とTUNAGARIユーザーの口コミ情報を受けて駆けつけた、『トラットリア　フェルマータ』さんを取材させていただきました！

お店は埼玉高速鉄道・戸塚安行駅より徒歩9分ほど。周辺にはバス停も通っているのでバスでのアクセスや、お車でのアクセスも便利です。

住宅街にある一軒家レストランの『トラットリア　フェルマータ』さんは外観もどこかコテージのような可愛らしさを感じます。
早速中に入ってみると、店内は木の温もりを感じるシンプルながらインテリアの上品さが際立つ落ち着いた空間が広々と広がっています。

メインフロアにはゆったりとしたテーブル席が２０席ほど、店内は個室も用意されています。
天気の良い日には清々しい食事を楽しむのにもぴったりのテラス席も４席ほど用意されているのでどんなシーンでも万能に利用しやすい印象です。

穏やかで洗練された空間で、一品一品こだわりを凝縮したイタリアンが堪能できると人気の『トラットリア　フェルマータ』さん。今回はそんな人気のお店のオーナーに直接インタビューでお話をお伺いしてみました。

『トラットリア　フェルマータ』のオーナーにインタビュー！

• 『トラットリア　フェルマータ』さんのオープンのきっかけを教えてください！

「当店をオープンする前、バックパッカー時代にイタリアで出会った一件のレストランの味に魅了されたのがきっかけです。ミシュランの星を保有しているそのレストランにイタリア人以外で初めて厨房で働くことを許可され、修業を積みました。そこで十分な経験を得たあとはスペインやポルトガルで、さらに一年レストランで働き、帰国後日本で独立して当店をオープンしました。当店の店名にもなっている『フェルマータ』とは北イタリアのアレッサンドリアという町にある私が修行させていただいたレストランの名前をいただきました。イタリア語でバス停という意味ですが、皆様がバス停に集うようにフェルマータも皆様の集いの場、憩いの場でありたい、という思いをこめて名付けました」

• 去年と今で、何か料理やお店に変化はありましたか？

「当店でもテイクアウトの体制を整え、お店での時間を過ごせない方にも自宅で手軽に当店の味に親しんでいただけるような体制を整えました。今後も地元に根付いた、気軽に利用していただけるような店になりたいですね」

• お店の想いや今後の展開を教えてください！

「さいたまイタリアンを全国へ。をモットーに、シンプル・ナチュラル、そして体にいいものを提供し続けたいです。大切にしていることは味、素材に余計なものは加えないということ、手作りであること。今後も地元に根付いた、気軽に利用していただけるような店として末長くお店を営業していければと思います」

素材の味が際立つシンプル、かつ味わい深いイタリアンを

『トラットリア　フェルマータ』全ての料理に自家製を提供するこだわりがあります。

オーナー曰く、今の時代は安心で安全な食材を使うのは当たり前！とのこと。
『トラットリア　フェルマータ』さんでは本来加工品を使うことが多い食品も出来る限り手作りで提供しています。付け合わせのパンはもちろん、ベーコンやハム、サラミ、生ハム、からすみ、チーズにいたるまで、できるだけ手間ひま掛けた料理を提供したいというオーナーの一貫した想いが貫かれており、その場だけの美味しさだけでなく、お客様のお口に入ったその後のことまでしっかりと考えられています。
その味は一口食べればその素材の優しい味わいと、素材を味わうための匠の調理を感じることができるほど、他に雑味のないシンプルな味わいが堪能できます。

また、ライターが何といってもおすすめしたいのが『トラットリア　フェルマータ』さんのパスタ。
手打ちにこだわったパスタはその日の天候によって卵、水の量など調整しているんだそう。
また、具材やソースとの相性を考えて粉の種類、生地の硬さ、形なども細部にわたって調整して全て違ったパスタの仕上がりにに変え作られています。
『トラットリア　フェルマータ』さんの手打ちパスタのは卵や小麦粉の風味が口に頬張った瞬間に味わえるのが特徴的。食感はそのパスタによってもちもち・シコシコとした食感や、ツルツルとした喉越しを楽しめ、乾麺や袋入りのスパゲッティとは全く違うおいしさに誰もが気づくといえるでしょう。
北から南までイタリア各地のバラエティー豊かな手打ちパスタは全メニュー制覇してほしいライターおすすめのメニューです。

また、『トラットリア　フェルマータ』さんでは全国からこだわって選んだ豪快な肉の炭火焼きも注目です。

オーナー自身、大のお肉好きだそうで、世界・全国から選んで選んで選び抜いたこだわりの牛、豚、鶏肉がお店で堪能できます。味付けもシンプルに塩で味わうという素材に自身ありの肉料理は、噛めば噛むほど旨味が広がる絶品揃い。ワインと一緒に是非どうぞ♪

その他詰め物をした玉ねぎのオーブン焼きや、ドルチェに至るまでお店ならではの味わいが目白押し。あなたも是非一度、妥協知らずの『トラットリアフェルマータ』さんのこだわりの味を堪能してみては？

『トラットリア　フェルマータ』の想い

『トラットリア　フェルマータ』は埼玉高速鉄道・戸塚安行駅より徒歩9分！

『トラットリア　フェルマータ』さんは埼玉高速鉄道・戸塚安行駅より徒歩9分！周辺にはバス停も通っているのでバスでのご来店やお車でのご来店も便利です。

• アクセス情報
  ■駅からのアクセス
  埼玉高速鉄道 ／ 戸塚安行駅(出入口2) 徒歩9分（660m）
  JR武蔵野線 ／ 東川口駅(出入口1) 徒歩26分（2.1km）
  ■バス停からのアクセス
  国際興業 東川83-2 戸塚境町 徒歩1分（50m）
  国際興業 東川83-2 川口東高校 徒歩3分（230m）
  国際興業 西川04 長蔵二丁目 徒歩4分（300m）
  ▶︎道順
  ・埼玉高速鉄道　戸塚安行駅よりお越しのお客様
  　出口を出たら左手に見えるマクドナルドのある通りを右に進み、最初の信号を右折。
  　そのまままっすぐ進み戸塚６丁目の交差点を渡りしばらく行った右側です。
  ・JR武蔵野線　東川口駅から徒歩２０分(バス１０分)
  　けやき通りをまっすぐ南に下り、戸塚６丁目の交差点を左に曲がった右側です。
• 営業時間
  平日・土日・祝日
  ランチタイム　　１１：３０～１５：００　（１４：００ラストオーダー）
  ディナータイム　１７：３０～２３：００　（２１：００ラストオーダー）
• 定休日
  毎週月曜日（祝日の場合は翌日）
• 駐車場
  あり（６台分）　
  店の目の前のベルヴィーユ駐車場１、２、３番
  （店から見て右端の手前の角。フェルマータの看板が付いている所です）もご利用ください。
  満車の時はスタッフまでお声かけください。別の駐車場をご案内いたします。
• 禁煙・喫煙
  全席禁煙（テラス席の喫煙可能）
• 決済方法
  ・各種クレジットカード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）
  ・QRコード決済可（PayPay）
• 公式SNS情報
  『トラットリア　フェルマータ』
  公式Facebookはこちら

※新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。

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