【北新地】九州産・和王のとろける牛しゃぶを『大阪牛しゃぶの会』

北新地で絶品の牛しゃぶが食べられる人気店『大阪牛しゃぶの会』

今回は大阪・北新地駅周辺にある、上質な牛肉を使用した絶品の牛しゃぶがいただけるお店『大阪牛しゃぶの会』へインタビューさせていただきました！

北新地駅を降りて、徒歩で5分ほど歩いたところに『大阪牛しゃぶの会』はお店を構えています。ビルの地下1階にある店舗は、白い暖簾と黒い看板が目印です。いざ店内へと入るとオーナーが爽やかな笑顔で出迎えてくださりました。

20年来のお付き合いのある同じスタイルのお店が堺にあり、担当である谷本さんのご紹介を受けて実際にお店へ伺ったところ牛しゃぶの美味しさに感動したというオーナー。その後も何度かお店に通っているうちに「こんなお店をやってみたいね」という話になっていったんだそう。

『大阪牛しゃぶの会』オーナーとお肉の写真 — 『大阪牛しゃぶの会』とっても気さくなオーナーとお店自慢の九州産・和王のサーロイン

そのお店の大将にいろいろと指南を受けるうちに「本気でやってみよう！」と決意が固まり、その後はトントン拍子で北新地の地にお店をオープンする運びに。そして2019年の11月11日に満を持して牛しゃぶ専門店『大阪牛しゃぶの会』を立ち上げました。

店内は温かみのある光に照らされたシックな空間が広がっています。こだわりの詰まった上質空間はお料理の魅力をさらに引き立てます。
また、スタッフがお肉を捌く姿を拝めるカウンター席やまったりくつろげるテーブル席をご用意しているので、仲間同士の飲み会やデートなど多彩なシーンでご利用いただけます。12名様から最大16名様までの貸切のご利用も承っておりますので、絶品の牛しゃぶを囲みながら楽しいひとときをお過ごしください。

A4ランクの九州産“和王”のサーロインのとろける牛しゃぶをご堪能ください…。

『大阪牛しゃぶの会』では、お肉に精通した代表とオーナーが数あるお肉の中でも美味しいと感じたという“A4ランクの九州産・和王のサーロイン”を贅沢に使用した極上の牛しゃぶをお届けします。「和王」とは、九州は熊本で生産されているブランド和牛です。厳選された飼料で育てられた生後月齢28カ月以上の牛、かつ12段階に分けられる霜降りの度合い（BMS）が6段階以上という厳しい審査をクリアしたもののみが「和王」として出荷されます。肥料にこだわって育てられた「和王」は風味が非常によく、上質な赤身と脂身のバランスが絶妙なのが特徴的な牛肉です。
「和王」にはA5ランクのものもありますが、A5ランクになると霜降りが強くあまりさっぱりと食べることができないため、『大阪牛しゃぶの会』では牛しゃぶに適したA4ランクの「和王」にこだわって提供しています。
また、お肉は冷凍せずに新鮮なもののみを使用し、さらに“手切り”にこだわって提供しております。生肉を1枚1枚包丁で手切りすることにより、アクのでない舌触りのよいお肉が味わえるんだそう。ちなみに『大阪牛しゃぶの会』ではお肉をお客さんの目の前で手切りしてくれるのでそちらも必見です！

「牛しゃぶセット」8,000円
『大阪牛しゃぶの会』の看板メニューである「牛しゃぶセット」はメインの牛しゃぶに加えて、お鍋には欠かせないお野菜にシメにぴったりな茶そば、さらにデザートまで付いてくるというお得なセットになっております！
九州産・和王のサーロインのとろけるような食感と牛肉本来の芳醇な甘みを堪能できます。細かくサシの入ったお肉はうっとりとしてしまうほどの美しさです…。また、お肉だけでなくお野菜などの具材も新鮮なものにこだわって仕入れており、レタス、白菜、しいたけ、えのき、豆腐と盛りだくさんの内容になっております！筆者のおすすめはレタスで、とろとろな牛肉と合わせて食べるとシャキシャキな食感がアクセントになってよりさっぱりとお肉を楽しめます。
また、牛しゃぶに付いてくる“特製ポン酢”がこれまた絶品なんです！関西特有の酸味の強いポン酢とは違ってほぼ酸味がなくダシがしっかりと効いているのが特徴で、オーナー曰く“飲めるポン酢”とのこと。お肉やお野菜に絡ませればウマさ倍増のポン酢にもぜひ注目して、絶品の牛しゃぶを楽しんでみてくださいね♪

『大阪牛しゃぶの会』茶そばの写真 — 牛肉の旨味が溶け込んだスープでいただく茶そばは絶品です！

「茶そば」400円
美味しい牛しゃぶをいただいた後のシメにおすすめなのがこちらの「茶そば」です！長崎県産の茶そばは、お茶の風味がしっかりと感じれられる本格派のおそばです！牛肉やお野菜の旨味が溶け込んだスープでいただく茶そばはまさに“絶品”です。特製ポン酢とも相性抜群で、シメでありながらもペロリと食べられちゃいます！絶品の茶そばは牛しゃぶを頼んだらマストでいただきたいメニューとなっております。

『大阪牛しゃぶの会』お酒の写真 — 『大阪牛しゃぶの会』ではお酒のラインナップも豊富！

『大阪牛しゃぶの会』では、牛しゃぶにもぴったりなお酒を種類豊富に取り揃えております！
定番の生ビールやチューハイはもちろんのこと、日本酒や焼酎、乾杯にぴったりなワインやシャンパンもご用意しております。今回は、『大阪牛しゃぶの会』でいただけるお酒をいくつかご紹介させていただきたいと思います。

「二階堂」（麦焼酎）
麦焼酎の定番である「二階堂」は、麦100%をだからこそ味わえる良質な麦の香りと甘みが特徴の一杯です。口当たりがまろやかで後味後味もクセがないので焼酎が苦手な方にもおすすめしたい銘柄です。
「富乃宝山（とみのほうざん）」（芋焼酎）
「富乃宝山（とみのほうざん）」は、芋焼酎で使われている黒麹・白麹・黄麹の3タイプの中でも黄麹を用いて作られた一杯です。厳選された黄金千貫を丹念に磨きあげ、徹底した低温管理で仕込みました。口に含めば柑橘系の爽やかな香りが鼻をかすめ、なめらかな口当たりで切れ味も良い芋焼酎となっております。
「沢の鶴（さわのつる）」（日本酒）
純米酒である「沢の鶴（さわのつる）」は、お米の味わいをストレートに感じることができる日本酒です。甘酒のようなフルーティな香りとお米の旨味が感じられ、非常に飲みやすい銘柄となっております。どんなお料理にも合う万能な日本酒は牛しゃぶとの相性も抜群です。
「フランシスカン」（赤ワイン）
カリフォルニア地方のナパ・カウンティ地区で作られている「フランシスカン」は、カルフォルニアで最も愛されているワインとも評される長い歴史を持つ銘柄です。カシス・ダークチェリー・ブラックベリーなどの果実にモカやバニラの風味が絶妙に合わさり、複雑なフルーティーさが堪能できます。飲む度にさまざまな味わいが顔を覗かせ、最後の一口まで楽しませてくれる赤ワインとなっております。
「アルマンド」（シャンパン）
「アルマンド」は、モンターニュ・ド・ランス地区で生産されている1番摘みのブドウで作られているシャンパンです。少人数の熟練した職人によって1本ずつ手作業で作られているので1時間に30本しか製造できない希少価値の高さも特徴の1つです。世界中のセレブをも虜にしてしまう魅惑のシャンパンは記念日など特別な日の一杯にもうってつけです。

上記以外にも、オーナーが選りすぐった銘柄のお酒をご用意しておりますのでぜひ飲み比べなどをしてお好みの一杯を見つけてみてくださいね♪美味しいお酒とともに絶品の牛しゃぶいただけば最高に幸せなひとときを過ごせること間違いなしです…。

『大阪牛しゃぶの会』ではサーロインステーキ（予約必須）も食べられちゃうんです…！

とろける食感がやみつきになる牛しゃぶが大人気の『大阪牛しゃぶの会』ですが、実は提供している九州産・和王のサーロイン牛を鉄板で焼き上げる絶品ステーキもいただくことができるんです！こちらは予約必須とはなりますが、九州産・和王のお肉を使ったサーロインステーキはなかなか他ではお目にかかれないので興味のある方はぜひお問い合わせしてみてくださいね♪

最後にオーナーにお店への想いを伺ったところ、「北新地でもまだまだ知られていないお店なので
、もっと多くの人々に『大阪牛しゃぶの会』の存在を知ってもらいたいです。訪れた方はみなさん当店の牛しゃぶの美味しさに驚いて帰られるので味には絶対の自信があります。ぜひ一度お店へいらしてみてください！」と語ってくださいました。

大阪・北新地駅に近くにお越しの際は、こだわりが詰まった牛しゃぶが味わえる『大阪牛しゃぶの会』へぜひ足を運んでみてくださいね♪