手作りの美味しさを感じる優しい味の宝物
今回は大阪府東大阪市にお店を構える、こちらのパン屋さんにクローズアップ。
「今までにないくらい、あっ手作りって美味しい。と感じたパン屋さんです。
最初は知り合いに進められて立ち寄りました。
イタリアパン初心者で商品名もまともに言えなかったのですが、パンの名前の由来なども教えてくださり、とても親切で素敵な女性オーナーさんでした。
お店のパンはどれもイタリア仕込みの本場の美味しさを味わえながら、お店独自の手間とアレンジが丹念に詰め込まれていて、その真心と手間を惜しまぬパンの数々は、他のどのパンを食べても『やっぱりここのパンだよね』と家族ぐるみで大好きなお店になりました。本当は秘密にしたいほどお気に入りのお店ですがこんなご時世だからこそ、幸せを届けてくれる地元の自慢のお店なので、是非サイトの中でも紹介してください」とTUNAGARIユーザーからの口コミ情報を受けて駆けつけた、『Panetteria Ottimo Massimo(パネッテリーア・オッティモ・マッシモ)』さんを取材させていただきました。
お店は近鉄大阪線・布施駅(中央北口) 徒歩7分とアクセスも良好。
周辺の新深江駅、小路駅の各駅からも徒歩14分圏内の好立地にお店hあ構えられています。
たどり着いたお店の外観はちょっぴり古民家のようなムード漂う、可愛らしい佇まいが印象的。看板はお店のトレードマークの猫がチャーミングにこちらを見つめ、思わずその独特の愛らしい風貌に引き寄せられます。
お店に入ってみるとたちまち香ばしい小麦のふくよかな香り。
ふんわり芳しいその香りは居心地がよく、ついつい心安らぐその空間に長居したくなってしまいます。
イタリア本土で親しまれている伝統的な季節のパンや焼き菓子を再現したラインナップが豊富に揃い、どれも絶品と噂の『Panetteria Ottimo Massimo(パネッテリーア・オッティモ・マッシモ)』さん。
今回はそんな人気のパン屋さんのオーナーに直接インタビューでお話をお伺いしてみました。
『Panetteria Ottimo Massimo(パネッテリーア・オッティモ・マッシモ)』のオーナーにインタビュー!
- お店の名前『Panetteria Ottimo Massimo(パネッテリーア・オッティモ・マッシモ)』とはどういう意味が込められているのですか?
「当店の店名、Panetteriaはイタリア語でパン屋を意味しており、Ottimo Massimoは、実は本場のイタリアの修業先で出会った黒猫の名前なんです。その黒猫の名前は同じくイタリア語で「極上・最大の」という意味を持っています。本場のパンの味わいや焼き菓子、そしてお客様一人ひとりに合わせて作るオーダーメイドのパンがお客様にとって極上のパンであるよう、丁寧に作った商品を提供しています」
- お店のオープンのきっかけは?
「幼少期からパン屋をするのを目標にしていたんです。年頃になっても夢はぶれず、すぐに専門学校に行って、修業を始めました。ヨーロッパの中でもイタリアという国を選んだ理由は、私が在学中にあったほとんどのパン屋さんがフランス系のパン屋さんだったんです。あとはドイツ系のパン屋さんなども、当時は『通なら行くよね』くらいの感じだったんですよね。
でも実は世界一パンの種類が多い国がイタリアなんです。だけどイタリアのパン屋さんって少ないというかほぼほぼ見たことない、そんな疑問に気づいたちょうどその頃に老舗イタリアンのお店がパン部門を出したので、その知らせに喜んで足を運んでみたんです。
そのパンがイタリアンのパンで、それがキッカケでイタリアのパンの世界を深く掘り下げていくきっかけともなり、それが今のお店の原点になったように思います」
- お店は特徴的な作りですが、お店の特徴を改めて教えてください!
「イタリアの伝統的なパンだったりお菓子だったりを出しています。当店は普通のパン屋さんのようにトングとトレーを使って、お客様が手に取るのではなく、事前にご予約や発注していただいた物をお渡しするだけというスタイルです。私としては、工房と呼んでいるのですが、直売所のようなところです」
マニュアルのない手間と真心を惜しげなく注ぎ込んだパンだからこそ、噂絶えない人気店として愛され続けている。オーナーとのインタビューで優しいお客様への姿勢と思いを感じることができました。
他店にない、真心の味は一度食べたら忘れられない!
イタリアの郷土パンを取り扱う『Panetteria Ottimo Massimo(パネッテリーア・オッティモ・マッシモ)』さんでは、様々なパン屋焼き菓子に至るまで全て本場で受け継がれている伝統的なものが用意されています。
そこに、日本の四季の豊かさを取り入れた菓子パンや焼き菓子が種類を変えて様々に展開されるのも魅力の一つ。
お店に併設する蕎麦屋の石臼で挽いた自家製粉の蕎麦粉を使って作られた特別な蕎麦粉パンをオーダーすることも可能です。
また、『Panetteria Ottimo Massimo(パネッテリーア・オッティモ・マッシモ)』さんはなんと、AQI(Adesivo di Qualità Italiana)イタリアンレストラン品質認証マークの取得店でもあります。
イタリア料理の伝統的なレシピを遵守し、イタリアの文化とホスピタリティーをお伝えするお店として、在日イタリア商工会議所から、当店のイタリアパンの品質を認定されている折り紙付きの名店でもあるのです。
まずはライターがおすすめしたいのが、お店自慢の「パネットーネ」。
ふっくらと焼き上げられたイタリア・ミラノの伝統菓子。
最大の特徴がそのカットした断面に現れる大小様々な気泡です。一箇所に気泡が集中するような空洞ではなく、散らばるようにエアリーなのが『Panetteria Ottimo Massimo(パネッテリーア・オッティモ・マッシモ)』さんのパネットーネの美味しさの秘密。
パン自体は軽くエアリーですが均一に散りばめられたレーズンやオレンジピールなどのドライフルーツが食べ応えも抜群。
この均一に散りばめられたエアリーな記事こそ、腕と伝統技術のなせる技。
気泡を潰さずにふっくらと仕上げるためには、焼き上げたばかりのパネットーネの底に串を刺し、逆さに吊しながら冷ますことがポイントなんだとか。一手間を惜しまずふっくらしっとりとした生地に、ドライフルーツの食感が楽しく、飽きずにペロリと食べられる病みつきの味わいです。
お酒とともに味わいたいライターのおすすめは、「グリッシーニ」。
サクサクと軽い食感が特徴のグリッシーニは、イタリアのレストランでは料理と共に楽しまれている郷土パンです。ワインは赤ワインも白ワインもぴったりの大人な味わいです。
『Panetteria Ottimo Massimo(パネッテリーア・オッティモ・マッシモ)』さんではプレーンはもちろん、ローズマリーやカプート社のチェレアーリ粉を使ったもの、チョコレートなど、幅広い味のラインナップが展開されており、料理に合わせたり、お好きなお酒との味わいに合わせてチョイスするのも◎
こちらももちろんオーダーのカスタマイズが可能で、ベーコンや玉葱、チーズを入れるオリジナルグリシーニなども製造もできます。
あなただけの配合がかなう特別なパンもオーダーしてみて。
『Panetteria Ottimo Massimo(パネッテリーア・オッティモ・マッシモ)』の想い
なんといっても味にこだわりを持っています。
『Panetteria Ottimo Massimo(パネッテリーア・オッティモ・マッシモ)』オーナー
そのため、来店いただいた際には
「あと数分待っててほしい!」が
起こることもありますが、納得ゆく味をお客様に届けたい気持ちで誠心誠意製造しております。
もちろんご予約を事前にお伝えいただいた方には
間に合うようにご用意いたしますので、
お気軽に当店をご利用ください。
『Panetteria Ottimo Massimo(パネッテリーア・オッティモ・マッシモ)』 は近鉄大阪線・布施駅(中央北口) 徒歩7分!
『Panetteria Ottimo Massimo(パネッテリーア・オッティモ・マッシモ)』さんは近鉄大阪線・布施駅(中央北口) 徒歩7分とアクセスも良好。周辺各駅からも徒歩14分圏内の好立地です。
- アクセス情報
■駅からのアクセス
近鉄大阪線 / 布施駅(中央北口) 徒歩7分(520m)
大阪メトロ千日前線 / 新深江駅(出入口4) 徒歩12分(890m)
大阪メトロ千日前線 / 小路駅(出入口1) 徒歩14分(1.1km)
■バス停からのアクセス
大阪市バス 86 高井田 徒歩2分(150m)
近鉄バス 布施線(早瀬橋系統) 長堂二丁目 徒歩5分(390m)
大阪市バス 86 南深江 徒歩5分(400m) - 営業時間
平日・土日 9:00~ 21:00(売り切れ次第閉店)
※水曜日は15時までの営業 - 定休日
毎週月曜日 - 駐車場
無 - 禁煙・喫煙
テイクアウトのみ。
店内禁煙 - 決済方法
・各種クレジットカード可能
・その他決済(PayPay、AirPAY) - 公式SNS情報
『Panetteria Ottimo Massimo(パネッテリーア・オッティモ・マッシモ)』さん
・公式Instagramはこちら
・公式Facebookはこちら
※新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。
店舗情報
Panetteria Ottimo Massimo(パネッテリーア・オッティモ・マッシモ) |
〒577-0056 大阪府東大阪市長堂1丁目29−12 |
090-3994-3888 |
『Panetteria Ottimo Massimo(パネッテリーア・オッティモ・マッシモ)』 ・公式Instagramはこちら ・公式Facebookはこちら |