【野町】日本のワインと日本の美食を『日本ワイン海と土』

旬の食材が料理人の手によって美食の魔法にかけられる

今回は石川県金沢市にお店を構える、こちらの創作料理、懐石・会席料理店にクローズアップ！
「一つ一つの料理が洗練された美味しさと個性を放つこのお店の料理は、足を運んで通い続けたい、まさに名店です。このお店はお客さんへの思いも感じますが、どれを食べても新鮮な味が、食材への思いも感じさせます。創作料理もあり、一つ一つの料理にこだわりと工夫が凝らされています。なかでも、いまだに感動するのは『うに黒巻き』で、新鮮なうにと、 赤い魚の高級魚としても名高いのど黒の手巻きを目の前で作ってくれるのですがこれが感動の絶品で、口の中に入れた瞬間とろけます。ワインは店主さんが厳選した日本産を取り揃えているようで、山梨のワインを中心に種類も豊富。お料理に合わせてペアリング感覚で楽しむことができます。食の幸せをしみじみ感じられる素敵なお店です。是非サイトでも紹介してください！」とTUNAGARIユーザーの口コミ情報を受けて駆けつけた、『日本ワイン海と土』さんを取材させていただきました！

お店は北陸鉄道石川線 ／ 野町駅 徒歩12分ほど。駅から少し奥へ入りますが、完成なロケーションを楽しむことができ、周辺にはすぐ近くを市バスがとおているのでバスでのアクセスも便利です。

和モダンな風格感じるお店の暖簾をくぐって早速店内に入ってみると、お店の中は金沢の５つの伝統的な色合い『加賀五彩』のうちの１つ、藍色を海に見立てている粋でフォトジェニックな空間が広々と広がっています。一歩踏み入れればまさにアーティスティックな世界に身を包まれるかのよう。

上品な和モダン空間で洗練されたこだわりの料理を堪能できると評判のお店『日本ワイン海と土』さん。今回はそんな人気のお店の魅力に迫りました。

全国各地から厳選した日本ワインとこだわりの料理を心ゆくまで…

加賀・能登＆近江の食材で紡ぐ和の独創的なでオリジナリティ溢れる皿と日本ワインのペアリングでお店に来た人の舌を魅了する『日本ワイン海と土』さん。

和のイノベーティブ・フュージョンが特徴的な異彩を放つこのお店では、和食の伝統にフレンチやイタリアンの趣向を散りばめた、独創的な皿が評判です。
この店でしか味わえないオリジナルのメニューはスペシャリテの『海土パフェ』をはじめ、あっと驚くような発想を料理に体現した存在感のある料理が次々と登場します。
どれも見逃せない料理が豊富に用意される中、そんな魅惑の料理に足並みを合わせるように日本ワインのラインナップも実に豊富。独創的な皿とのペアリングの妙も楽しみの一つです。
地物の旬食材に加え、店主の故郷・近江の素材も交え、地元客・旅行者ともに楽しめる心配りもきめ細やかで料理だけでなくお店のキメの細かいこだわりとホスピタリティも常連のお客様の心を掴み続けて離さない人気の秘密です。

「和牛の炭火焼き」や「松浦農園の赤カブと生雲丹 キャビア」など名物料理はどれも必見。
皿はまるで食材のキャンバスになったかのように、いきいきとした食材の造形美と鮮やかな食材は、一瞬箸をつけるのを躊躇ってしまうほどの美しさ。
しかし口に運べばその滋味に溢れる上品な味わいと、食材の個性を活かし引き出す料理の虜に。
食材のポテンシャルだけでなく、調理の至極なまでの腕が、味の奥行きを極限まで広げます。

一般的なお店ではランチとディナーでオーダーできる料理は異なってしまいますが、昼の席でも、夜の席と同じメニューをオーダーすることができるので、一度味わいその味に親しめばランチで伺ってもその味に親しめるというのも嬉しいですね。
ランチのご予約は一日一組様限定となっているので、お早めのご予約がおすすめです。

驚き・笑顔・幸せ、そして味の記憶。料理を通して出会える喜びのすべてが、『日本ワイン海と土』さんに待っています。あなたもぜひ、本当の意味での食の感動体験をお店で体感してみては？

『日本ワイン海と土』の想い

『日本ワイン海と土』は北陸鉄道石川線 ／ 野町駅 徒歩12分！

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『日本ワイン海と土』さんは北陸鉄道石川線 ／ 野町駅 徒歩12分！周辺にはすぐ近くを市バスがとおているのでバスでのアクセスも便利です。

• アクセス情報
  ■駅からのアクセス
  北陸鉄道石川線 ／ 野町駅 徒歩12分（890m）
  北陸鉄道石川線 ／ 西泉駅 徒歩25分（2.0km）
  北陸鉄道浅野川線 ／ 北鉄金沢駅(東口) 徒歩27分（2.1km）
  ■バス停からのアクセス
  金沢市バス商業活性化センター まちバス 片町・タテマチ 徒歩2分（110m）
  金沢市バス 長町バスルート 野町広小路 徒歩2分（160m）
  北陸鉄道 三馬・大野線34 片町 徒歩3分（170m）
• 営業時間
  平日・土日・祝日
  ランチタイム　　11:00～14:00（前日までの予約制）
  ディナータイム　17:00～23:00
• 定休日
  不定休
  年末年始に関しましては、御予約がない日はお休みにさせていただく場合がございます。
• 駐車場
  なし
• 禁煙・喫煙
  全席禁煙
• 決済方法
  ・各種クレジットカード決済可能（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）
  ・電子マネー決済可能（iD、QUICPay、Apple Pay）
  ・QRコード決済可能（PayPay）
• 公式SNS情報
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※新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。

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