朝一番の体に抜群の鮮度を誇る魚介で1日のパワーをチャージ！
今回は東京都江東区にお店を構える、こちらのお寿司屋さんにクローズアップ！
「東京都江東区豊洲にある、美味しい寿司店と言えばこのお店です。お店は2018年10月12日より豊洲市場に移転して営業しており、築地での店舗営業は40年以上、また『寿司処 やまざき』自体の歴史は90年以上もあるという老舗中の老舗。長い歴史を誇る名店『寿司処 やまざき』では、低価格で質の良いおいしいお寿司を食べることができます。私はよく大事な日や頑張りたい日に朝一番に訪れて、取れたばかりの鮮度抜群のお魚で、1日のパワーを満タンにしていくことにしています。旨い魚は味わうだけで体の内側からパワーをもらえますね（笑）
一貫一貫お魚の上質な味はもちろんですが、やはり熟練の技、シャリが解けるようにふんわりと口の中でほぐれ、程よいすし酢のマイルドな酸味とシャリ、ネタのバランスが絶妙です。こういう店こそ、寿司を極めたお店ですね。心意気と歴史を感じる寿司のお店です。是非サイトでも紹介してください！」とTUNAGARIユーザーの口コミ情報を受けて駆けつけた、『寿司処 やまざき』さんを取材させていただきました！
お店は都営大江戸線 ／ 築地市場駅 徒歩5分とアクセスも良好！周辺の築地駅、東銀座駅の各駅からも徒歩10分以内の好立地です！ゆりかもめ直結の3階 空中歩行者デッキの左側通路を、まっすぐ7街区管理棟へ進み、関連飲食街の案内に沿って自動ドアから中に入るとすぐに、お店のある3階飲食店街に直結します。
藍色ののれんをくぐって早速店内に入ってみると、お店の中はさっぱりとした清潔感のある空間が広がっています。ムードを盛り上げてくれる厨房に面したカウンター席は、ガラスのショーケースに並ぶネタの彩とともに、職人が握る手元が見えるので目で見ても楽しい。
とれたての鮮魚を握った絶品の寿司が人気の『寿司処 やまざき』さん。今回はそんな老舗の名店の魅力に迫りました！
魚を知り尽くした職人級の目利きによるとびきり脂の乗った魚
『寿司処 やまざき』さんはその屋号での歴史を90年以上持つ老舗のお寿司屋さん。
これまで数々の飲食店業を営んできた築地40年以上の経験と人脈を活かし、良い品をより安く仕入れることができる独自ルートを築き上げ、熟練の目利きで仕入れられた美味しい旬のネタの数々をじっくりと堪能することができます。
そのネタは見た目の照り、そして鮮やかな肉の彩りから、まるで手のひらの宝石のよう。
早朝朝6時開店のフレッシュな空気の漂うお店の中は、目が覚めるような活気に満ち溢れており、取れたばかりの美味しい魚の握りを求めて来店するお客様で賑わいます。
「菊、桜、富士」の３種の握りセットをはじめ、刺身といくら・ウニご飯がセパレートされた特製「ちらし寿司」など、握りからちらし寿司まで揃っており、若いお客様からお年寄りまでその活気と鮮度抜群の魚を思い思いに味わっている様子が印象的。
寿司の王道をそのスタイルは、流行に流されない伝統の踏襲と妥協のない鮮度の追求、技術の鍛錬を感じさせます。その一貫一貫の味わいは、鮮魚の素材の美味しさだけに頼ったものではなく、口に入れた瞬間のシャリの解けるような握りの技術からも一目瞭然。
脂の乗った魚のとろけるような味わいに、足並みを合わせたシャリの繊細な粒の食感と風味広がりはこのネタ＆この握りのハーモニー。調和の取れた完成体の味わいは一口のアートです。
仕入れ状況により、メニューには無い美味しいネタも登場するという『寿司処 やまざき』さん。いつ行ってもその日その時の味わい深さを楽しめるお店の今後にも目が離せません♪
『寿司処 やまざき』の想い
寿司処やまざきの歴史は90年以上。
『寿司処 やまざき』オーナー
数々の飲食店を営み現在は寿司屋を営業しております。
新鮮で高品質な魚でお迎えしております。
どうぞ宜しくお願い致します。
『寿司処 やまざき』は都営大江戸線 ／ 築地市場駅 徒歩5分！
『寿司処 やまざき』さんは都営大江戸線 ／ 築地市場駅 徒歩5分とアクセスも良好！周辺の築地駅、東銀座駅の各駅からも徒歩10分以内の好立地です！
- アクセス情報
■駅からのアクセス
都営大江戸線 ／ 築地市場駅 徒歩5分（330m）
東京メトロ日比谷線 ／ 築地駅 徒歩8分（620m）
東京メトロ日比谷線 ／ 東銀座駅 徒歩9分（710m）
■バス停からのアクセス
都営バス 市バス01 築地中央市場 徒歩1分（68m）
都営バス 市バス01 築地市場正門前 徒歩4分（260m）
都営バス 市バス01 国立がんセンター前 徒歩5分（340m） - 営業時間
平日・土日・祝日
6:00～14:00
※予約可
・ご予約はお電話でのご対応とさせていただいております。
・ご来店される、日程、時間、人数、お名前をお伺いします。
・コロナ禍のため5名様以上のご予約はご遠慮しております。
・お約束の時間に間に合わない場合は必ず事前にご連絡下さい。
ご連絡なしでお時間に来られなかった場合は次のお客様をご案内する場合があります。
予めご了承下さい。 - 定休日
豊洲市場の営業カレンダーに準ずる - 駐車場
無（立体駐車場がゆりかもめ市場前駅直ぐそばにあります。遊歩道が連結しておりアクセスが楽になりました） - 禁煙・喫煙
全席禁煙 - 決済方法
・各種クレジットカード決済可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）
・電子マネー可（交通系電子マネー、楽天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay）
※新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。
