【池袋】地元で５０年以上続く名店『たちばな寿司』 TUNAGARI FooD

隠れ家的な地元の名店！カウンターで食べる鮮度抜群の鮮魚

今回は東京都板橋区にお店を構える、大きな橘（たちばな）の家紋がトレードマーク・1966年から地元で愛され続けて50余年の老舗の寿司名店『たちばな寿司』さんに突撃取材させていただきました！

上品にさばく美しい鮮魚と、目利きの食材たち。先代の技と味を受け継いだ現二代目店主がさらに技術と鍛錬、現代の趣向を研究し、改良を重ね続けて提供する上質でとろけるようなお寿司は多くの根強いファンを作り続けています。

2018年に店舗改装でさらに高級感のある店内にリニューアルしましたが、そのこだわりと味わいはリニューアル後も変わらずに長年の常連さんはもちろん一度来たことのあるお客様を虜にする魅力を携えています。

なんでも、現二代目店主さんは高校卒業後、すぐに熱海さざん亭という割烹旅館で、日本料理を学び、その後、麻布十番の和可奈鮨で寿司を学び技術を習得をした、寿司を極め日本食を愛する職人なのです。

そんな現二代目店主は「安くてとびきりおいしい寿司を味わって欲しい」という想いから豊洲の市場に自身の目で食材を確認し、買い出しをして食材を調達し、一品一品こだわりの料理と握りを、リーズナブルに提供しています。

この美しい宝石のような鮮魚は店主の目利きと、料理を頬張るおいしい笑顔のお客様をみたいという店主の真心の産物なのですね。

こだわり尽くし、厳選されたネタの数々！「寿司コース」で堪能！

まずは店主オススメを厳選して欲張りたい！そんなあなたには『たちばな寿司』さんの一番人気、「寿司コース」がライターのイチオシです。

このコースでは、小鉢料理に、肉厚で上質な寿司が10貫、巻物1本に、お好きな寿司2貫をチョイスできます。そしてホッとする出しの効いた茶わんむし、お椀、デザートと、なんと12貫もの高級寿司と巻物含め5品目ついたコースが3800円で堪能できちゃうんです。

最初の小鉢はその日の鮮魚を使った新鮮な逸品が最初の食欲を上品に遇らってくれます。
そしてもちろん注目のお寿司はつやつやとみずみずしく光る大ぶりのネタにホロリと崩れるシャリが口の中でほどけて、ライターも思わず「お寿司がとろけるってこういうこと！」と思わずにはいられないほど。
隠れた名品　茶碗蒸しも寿司の名店ならでは。蓋を開けた瞬間温かな湯気に嗅覚を魅了されます。共に香りたつ魚介の旨味を吸った出汁をベースにプリップリの弾力の海老、王道の椎茸と三つ葉が彩り、ホッと思わずため息が出る優しい味わいの一品。

まずはお寿司でお腹も心も満足したい、という人にはこのコースがぴったりです。

その他、宴会向けの「宴会コース（3800円）」や、『たちばな寿司』オススメの日本酒や地酒と共に堪能するのにもってこいの「酒肴コース（2800円）」など、数多くの寿司店でお寿司を食べ歩いたライターも、他のお店だったら万はするであろうお寿司のコースがこの価格で！？と驚くような価格で堪能できる、『たちばな寿司』さんの絶品コースを是非一度堪能してみてはいかがでしょうか？