【堅田】外は香ばしく、中はふんわり絶品串焼き『でらほや』

新鮮な上質食材を厳選し、本当に美味しい焼鳥を追求し続ける隠れ家

今回は滋賀県大津市にお店を構える、こちらの串焼きのお店にクローズアップ！
「どの串焼きも本当に美味しくて串焼きの美味しさに目覚めさせられた、隠れ家的なお店です。
近所でもこのお店の美味しさは評判で愛されるお店だと思います。
芳ばしい香りに包まれた焼き鳥は、中がフワッと柔らかくジューシー。焼き鳥のお店を含めると鶏料理激戦区でもある堅田ですが中でもこのお店はピカイチ。焼き鳥好きの私も胸を張って美味しいとおすすめできる名店です。地域で自慢できるお店をぜひサイトの中でも紹介してください！」とTUNAGARIユーザーの口コミ情報を受けて駆けつけた、『でらほや』さんを取材させていただきました！

お店はJR湖西線・堅田駅より徒歩9分ほど。お店には専用駐車場1台分のほか、すぐ近くにバス停も通っているのでバスやお車でのご利用も便利です。

早速お店の中に入ってみると、すっきりとクリアな清潔感のある空間が広々と広がっています。
焼き鳥店と聞くとついこじんまりと年季のある空間を想像していましたが、女性のライターもお洒落に利用できる、モダンな空間と親しみやすさを感じるこの空間は友人との食事や、焼き鳥で親睦を深めたい宴会やデートにも◎

こだわりの焼き鳥をお洒落な空間で味わうことができることでも評判の『でらほや』さん。
今回はそんな人気のお店のオーナー・料理人の中西翔太さん（ナカニシ　ショウタ）にお話を伺ってみました。

『でらほや』のオーナー・料理人の中西翔太さん（ナカニシ　ショウタ）にインタビュー！

• お店のオープンに至る経緯を教えてください！

「高校時代の居酒屋でのアルバイトを機に、食の面白さに気づいたのが飲食店での経験の最初の接点でした。焼鳥好きが功を奏し『将来は自分の焼鳥店を持ちたい』という思いをもつようになって、大学卒業後は大衆焼鳥店で調理場を経験し、お客様からの多くのオーダーをこなす術を身につけることができました。
経験を積んでいくうちに『焼鳥はもっと美味しくできるはず』という思いを強く持つようになり、肉全般の勉強をすべく牛串専門店へ転向し。肉の衛生管理やおもてなしを学びながら養鶏場に通い、独学で焼鳥修業を積みました。そして2019年2月に念願だったお店を持ち、【でらほや】を開業しました。」

• お店のこだわりを教えてください！

「紀州鴨や近江黒鶏等　新鮮な食材を用意しています。当店でご用意している料理は、調理はもちろん食材そのものにもこだわりを尽くし、細部まで美味しさを追求しています。
いつ来てもさらに美味しくなったと感じていただけるよう努力しています。」

• 最後にお客様に一言メッセージをお願いします！

「県庁所在地ではない、都会から少し離れたこの場所に『美味しいお店が実はあります！』
お客様に喜んでいただきたい、その想いから、素材にも拘ってお料理を提供しています。ぜひお気軽に当店にお越しください。」

粒揃い！一口の感動と酒を味わう時間はまさに至福…

『でらほや』さんでは「みつせ鶏」、「さつま知覧どり」をはじめ、生で仕入れる朝引き・産地直送の銘柄鶏を使用したこだわりの焼鳥と美酒を堪能できます。

部位ごとの旨味を最大限に引き出す、手間を惜しまぬ丁寧な仕事はまさに職人の技。すべての部位の絶妙な焼き加減を、センスと熟練の技で調理に体現し、最も美味しい火入れ加減で焼き上げる、香ばしさと肉の味わいはまさに珠玉。

そしてなにより、そんな旨い串焼きとともに楽しみたいお酒も、もちろん種類豊富！
焼鳥に合うことをテーマに、オーナーの中西翔太さんが自ら吟味し取り揃えられたお酒の数々は、焼鳥専用酒として知られる、京都・玉乃光酒造『94（クシ）』をはじめ、季節限定酒も用意されています。

焼鳥のほか「紀州鴨」や「朝引きレバー」が織りなす一品料理も『でらほや』さんの人気メニュー。

特にライターがおすすめしたい人気メニューは、「紀州鴨のたたき」です。
和歌山県から直送で仕入れている朝〆の紀州鴨は、新鮮な素材の旨みをダイレクトに味わうたたきでいただきます。淡く桃色に色づいた鴨は、生でも食べられるほど鮮度抜群。
甘くとろけるような脂と、繊細な繊維の赤身肉の旨味を存分に堪能できます。なんでも鴨肉にはビタミンB1とB2・鉄分に加え、不緩和脂肪酸も豊富だそうで美容にも◎
女性からも支持されている人気メニューです。

お店ならではのメニューは他にも様々展開されています。
こだわりの味をぜひあなたもお店で味わってみては？★

『でらほや』の想い

『でらほや』はJR湖西線・堅田駅より徒歩9分！

『でらほや』さんはJR湖西線・堅田駅より徒歩9分とアクセスも良好！周辺にはバス停も通っているのでバスやお車でのご利用も便利です。

• アクセス情報
  ■駅からのアクセス
  JR湖西線 ／ 堅田駅 徒歩9分（700m）
  JR湖西線 ／ おごと温泉駅(出入口1)（2.8km）
  JR湖西線 ／ 小野駅（2.9km）
  ■バス停からのアクセス
  江若交通 仰木線 本堅田 徒歩2分（140m）
  江若交通 浜大津線（堅田町バス内循環） 新川 徒歩3分（170m）
  江若交通 仰木線 仰木道 徒歩4分（250m）
• 営業時間
  平日・土日・祝日
  17:30～24:00（L.O.23:30）
• 定休日
  毎週月曜日
• 駐車場
  有（店前に１台パーキング有り）
• 禁煙・喫煙
  全席喫煙可
  ※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、
  　最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
• 決済方法
  ・各種クレジットカード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）
  ・電子マネー不可
  ・QRコード決済可能（PayPay）
• 公式SNS情報
  『でらほや』さん
  公式Instagramはこちら

※新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。

店舗情報