日本人に生まれてよかった！旬の和食をたっぷり楽しめる居酒屋さん
今回は滋賀県草津市にお店を構える、こちらの和食居酒屋さんをクローズアップ！
「日本の和食の魅力を詰め込んだ美味しい居酒屋さん。
身内の誕生日会で予約した際、 予約サイトのコメント欄に誕生日で利用することを記載の上で予約しました。正直、和食の居酒屋さんですから、イタリアンやフレンチレストランのような誕生日のサプライズは期待していませんでした。当日はあたたかくお店に迎え入れていただき、食事を楽しんでいましたが、食事中、注文した刺身盛合せになんと【誕生日おめでとうございます】の言葉が添えられたメッセージ付きの刺身盛り合わせが運ばれてきました。
これにはお店の優しさやおもてなしの心を感じずにはいられず、以来このお店は私にとって美味しい料理とともに心をほっこり癒してくれる場所になりました。こんな素敵な居酒屋さんを是非サイトでも紹介してください！」とTUNAGARIユーザーの口コミ情報を受けて駆けつけた、『魚貝焼きと寿司酒場 赤だし屋』さんを取材させていただきました！
お店はJR東海道本線・草津駅より徒歩3分とアクセス便利な駅近。
暖簾やのぼりが和の雰囲気を感じさせる、アットホームな雰囲気が漂っています。
のれんをくぐって早速中に入ってみると、店内は木の温もりを感じる暖かな明るい空間が広々と広がっています。店内のお席にはカウンター6席、掘りごたつ20席用意されており、気軽に利用できるちょうどいい広さがまたホッとします。
人気の掘りごたつは2名様から利用でき、間にカーテンをおろすことができるので、間仕切りされた半個室のような感覚で利用できるのも◎。お仕事帰りの気軽な1杯にもぴったりです。
今回はそんなホッと和の雰囲気を感じながら、美味しい旬の料理を堪能できることで評判の『魚貝焼きと寿司酒場 赤だし屋』さんのオーナーに直接インタビューをさせていただきました。
『魚貝焼きと寿司酒場 赤だし屋』のオーナーにインタビュー！
- お店のオープンのきっかけを教えてください！
「当店をオープン前はサラリーマンとして仕事をしていましたが、その頃から今まで、色んな人に出会ってきました。きっかけあって脱サラをした時に『居酒屋で仕事をしてみるのはどう？』と声がかかり、47歳で社員として居酒屋で働き始めました。思えばこれがオープンの最初のきっかけで、それから縁とタイミングがあって今の場所にお店をオープンしたんです」
- お店ならではの料理の魅力を教えてください！
「季節の旬を味わうことができるのが当店の強みの一つでもあります。キンキ・鰆・太平洋鯖・赤魚・帆立・赤海老などの魚貝を、調味味噌・旨味醤油・塩などにこだわって、他店では味わえない味付けで焼き上げますので、ぜひうちの味を味わって欲しいですね」
- 最後にお客様への思いを教えてください！
「私自身の実体験を踏まえ『出会いひとつで人生が変わる』と考えています。お店を通じて、たくさんの人との出会いを大切にしていきたいですね。従業員やお客様同士の繋がりが出来たり、当店が人生の何かしらのターニングポイントになれば思っています」
旨さの秘訣はこだわりの調理と仕入れ。余すことなく滋味を噛み締めて。
『魚貝焼きと寿司酒場 赤だし屋』さんではなんと言っても塩焼きや西京味噌、白醤油等を魚介に漬け込み、素材の旨味を引き立てる魚貝焼きや、ひとつひとつ季節の鮮魚を丁寧に握った、滋味溢れるリーズナブルな握り寿司が大人気。
素材への追求やこだわりはもちろん、その調理もお店のオリジナリティと想いが凝縮しています。
ライターが最初にご紹介するのは、名物・魚貝焼き！
キンキ・鰆・太平洋鯖・赤魚・帆立・赤海老などの魚貝を調味味噌、旨味醤油、塩にまでこだりぬいた『魚貝焼きと寿司酒場 赤だし屋』さんならではの味わいが、常連さんの心を掴んで離さない魅力でもあります。
特に高級魚・キンキはオーダー必須★
贅沢に丸々一尾一夜干しにし開いて強火の遠火でじっくりと火を通し、表面はパリパリ、身はふっくらと焼き上げられています。香ばしい香りの白身はお店自慢のお酒もすすむこと間違いなし！
大きな琵琶湖と山々に囲まれ、豊かな酒米がとれる滋賀の草津にある『魚貝焼きと寿司酒場 赤だし屋』さんは、造り酒屋がひしめくこの地の地酒が、種類豊富に取り揃えられています。
全国の地酒も、辛口を中心に味わっていただけるよう、厳選して仕入れています。お酒好きにはたまらない！”キュッと一杯” お好みの神の一滴をオーダーし、鮮魚の魅力をより一層引き立ててください。
新鮮な『魚貝焼きと寿司酒場 赤だし屋』のこだわりの握り寿司は、なんと一貫100円～楽しむことができます。
ネタは市場内で新鮮な旬のものを、どれも仲卸さんとの信頼関係を大切にして、仕入れているんだそう。素材の良さと安さを両立した寿司・鮮魚料理を、毎日提供しているので、脂の乗ったその時々の美味しい鮮魚を味わえます。
お客様には握りにぴったりの”赤だし”を一椀無料でサービスしているのも、オーナーのおもてなしの心を感じさせます。京懐石味噌仕立ての赤だしは、〆にももちろん、お酒をこれから味わうぞ！という方や、ほろ酔い気分の方にも◎飲む前にも、飲んだ後にも心地よ口過ごすことができます♪
『魚貝焼きと寿司酒場 赤だし屋』の想い
「出会いひとつで人生が変わる」
『魚貝焼きと寿司酒場 赤だし屋』オーナー
お店を通じて、たくさんの人との出会いを
大切にしていきたいですね。
従業員やお客様同士の繋がりが出来たり、
人生の何かしらのターニングポイントになれば思っています。
『魚貝焼きと寿司酒場 赤だし屋』はJR東海道本線・草津駅より徒歩3分！
『魚貝焼きと寿司酒場 赤だし屋』さんはJR東海道本線・草津駅より徒歩3分とアクセスも良好！
- アクセス情報
■駅からのアクセス
JR東海道本線(琵琶湖線)(米原～京都) ／ 草津駅(東口) 徒歩3分（170m）
JR東海道本線(琵琶湖線)(米原～京都) ／ 南草津駅(東口)（2.6km）
JR東海道本線(琵琶湖線)(米原～京都) ／ 栗東駅(西口)（2.6km）
■バス停からのアクセス
西武観光バス びわこドリーム号 草津駅東口 徒歩2分（130m）
近江鉄道 瀬田草津線 大路 徒歩3分（170m）
帝産湖南交通 グリーン線 渋川口（大路） 徒歩3分（170m） - 営業時間
▶︎金・土・祝前日
ディナー 17:00～翌1:00（L.O.24:30）
▶︎月～水・日
ディナー 17:00～24:00（L.O.23:30）
※新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日・酒類提供の有無等、記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。 - 定休日
木曜日（祝日・祝前日は営業致します） - 駐車場
無（近隣にコインパーキングがございます） - 禁煙・喫煙
店内全面禁煙 - 決済方法
・各種クレジットカード可能（VISA、MasterCard、JCB、アメリカン・エキスプレス）
・電子マネー、QRコード決済可能（Suica、ICOCA、楽天Edy、楽天ペイ、PayPay） - 公式SNS情報
『魚貝焼きと寿司酒場 赤だし屋』さん
・公式Instagramはこちら
※新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。
店舗情報
| 魚貝焼きと寿司酒場 赤だし屋 |
| 〒525-0032 滋賀県草津市大路１丁目８−１７ クロスアベニュー草津 1F |
| 050-5488–4342 |
| 『魚貝焼きと寿司酒場 赤だし屋』さん 公式Instagramはこちら |
