【蔵前】水までこだわった旨過ぎ注意のラーメン！『麺屋 上々』

見た目は懐古的、味は先進的！ラーメンツウを唸らす絶品ラーメン

今回は東京都台東区にお店を構える、こちらのラーメン屋さんにクローズアップ！
「2020年6月に蔵前にオープンしたラーメン屋さんです。コロナ禍の真っ只中にオープンしたお店にもかかわらず、その感動するうまさでこのエリアでも評判の人気店です。
このお店は鴨系ラーメンのようで、ラーメン好きのツウの方にも定評があります。店主は錦糸町の店で修行を続け、その道を研究してきた腕利き。これだけの味を出せるお店なので、修行と聞いても納得です。評判のラーメンですが、まずはスープの旨味が凄いんです。透き通るようなクリアな味わいは感動。続いて麺はつるっとした細麺で、クリアな味わいのスープに良くあいます。スープは飲み干したくなりますが、ぐっと我慢して楽しみたいのはスープを使った雑炊。締めまでうまいです…！このエリアのラーメン名店といえば、私は断然ここをお勧めします！是非サイトでも紹介してください！」とTUNAGARIユーザーの口コミ情報を受けて駆けつけた、『麺屋 上々（めんやじょうじょう）』さんを取材させていただきました！

お店は都営大江戸線 ／ 蔵前駅(A5) 徒歩2分と駅チカ。周辺の田原町駅、浅草駅の各駅からも徒歩6分前後の好立地なので、お仕事帰りやランチにも立ち寄りやすいのが嬉しいですね。

店内はカウンター7席、2人掛けテーブルが2席と用意されており、カフェのようにほのぼのとしたおしゃれな空間なので男性はもちろん女性も一人で入りやすい、親しみやすい雰囲気です。
修行を積んだオーナーが繰り出す絶品ラーメンが評判の『麺屋 上々（めんやじょうじょう）』さん。今回はそんな大人気のラーメン店の魅力に迫りました！

一度食べたらあなたの胃袋鷲掴み！話題のラーメンを実食★

『麺屋 上々（めんやじょうじょう）』さんは国際通り沿いの蔵前3丁目にある、ラーメンの道で修行を重ねたオーナーがこだわりを尽くして作り出す鴨系ラーメンが人気のラーメン店。

店頭に「鴨と魚」と堂々と貼り紙を掲げているように、このお店の特徴は鴨と煮干しから出汁を取った豊かで繊細なスープの味わいが魅力のお店。鴨は丸鴨を使用し、「ろ過水」のみを使用してスープを作るという、水までこだわったスープはクリアで澄んだ味わい。醤油タレは岡直三郎商店の生揚げ醤油と本溜り醤油をブレンドし、伊吹いりこ、アジ、サバ厚削りをふんだんに使用し、魚介風味を際立たせる為、低温加熱しているんだとか。えぐみが出ないように慎重に、そして繊細な調理工程にと手間を惜しみません。

オーナーの福山健さんは、一貫して飲食店の経験を積んでおり、特にラーメン業界には7年もの修行経験を持つんだそう。多様な飲食店の魅力と、ラーメン店での経験を活かし、人とは違った個性を追求する中で行き着いたのがお店のシンボルにもなっている「鴨と魚」だそうです。

煮干しの深みを感じつつ、前面に旨味を感じるのは鴨。
ふんわりと濃厚な鴨の旨味と風味は胃袋に染み渡っていくような快感すら感じます。

自慢の醤油のほか、塩タレはモンゴルの岩塩を使用しており、厳選された上質の伊吹いりこ、アゴ、サバ、昆布、香味野菜、本枯れ鰹節を独自の調合と絶妙なバランスのレシピで炊き出しています。

また名物でもある鴨チャーシューは真空低温調理しており、驚くほど柔らかく、噛めば噛むほど旨味をじんわりと広がるように感じるジューシーな味わいです。鴨肉は最適です。中性脂肪やコレステロール値を調節し、血液サラサラ効果、またビタミンB1,B2が豊富な為、美肌、細胞再生、疲労回復が期待出来ると言われているので鴨をたっぷりと使ったお店のラーメンは女性にもイチ押し。

麺は細麺と平打ち麺を選べ、細麺はゆるくウェーブした形状がスープによく絡みます。低加水麺ならではのパツっとした気持ち良い食感で細くとも強めのコシが食べ応え抜群。小麦の風味も良く、甘やかで優しい麺です。平打ち麺はスープの風味を巻き込んでもちっとした食感も楽しめます。

いかがでしたか？
ラーメン好きが唸るラーメン『麺屋 上々（めんやじょうじょう）』さんの絶品ラーメンを是非あなたも一度堪能してみては？

『麺屋 上々（めんやじょうじょう）』の想い

『麺屋 上々（めんやじょうじょう）』は都営線 蔵前駅(A5) 徒歩2分！

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『麺屋 上々（めんやじょうじょう）』さんは都営大江戸線 ／ 蔵前駅(A5) 徒歩2分とアクセスも良好！周辺の田原町駅、浅草駅の各駅からも徒歩6分前後の好立地です。

• アクセス情報
  ■駅からのアクセス
  都営大江戸線 ／ 蔵前駅(A5) 徒歩2分（150m）
  東京メトロ銀座線 ／ 田原町駅(出入口2) 徒歩6分（440m）
  東京メトロ銀座線 ／ 浅草駅(A1) 徒歩8分（630m）
  ■バス停からのアクセス
  都営バス 都02 寿三 徒歩1分（51m）
  台東区 南めぐりん 大江戸線蔵前駅 徒歩2分（91m）
  都営バス 都02 蔵前駅 徒歩4分（280m）
• 営業時間
  平日・土曜・祝日
  ランチタイム　　11:00～14:45
  ディナータイム　17:45～21:00
  ※スープ売り切れ次第終了
• 定休日
  日曜日
• 駐車場
  なし
• 禁煙・喫煙
  全席禁煙
• 決済方法
  ・クレジットカード決済不可
  ・電子マネー不可
• 公式SNS情報
  『麺屋 上々（めんやじょうじょう）』さん
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