【三田】『麺匠海岑』こだわりラーメンを大紹介！

『麺匠海岑』自慢の煮干しから取ったスープが大好評！

今回は東京都港区にお店を構える、こちらのラーメン屋さんをクローズアップ！

「煮干しと鶏白湯のダブルスープに、自家製の辛味をブレンドした一杯。若干とろみがあり鶏白湯の方が強く出ている印象。辛味は、辛さ普通にしましたが、スープを邪魔しない程度の辛さでちょうど良かったです。煮干しの風味はそこまで強くはありません。濃厚さは煮干しではなく、鶏にかかっているようですね。麺は細麺で豚骨とかに近いやや加水低めの印象。デフォルトでも固め茹でで、好きなタイプの麺です。美味しいラーメン屋をサイト内でも紹介してください。」とTUNAGARIユーザーの口コミ情報を受けて駆け付けた、『麺匠海岑』さんを取材させていただきました！

お店は三田駅より徒歩５分ほど。駅に近いということもあり、誰もが立ち寄りやすい好立地な場所にあります。
外観は、白い看板に店名が書いてあるのが目印☆また、大きな赤い提灯もあるので、見つけても良いかもしれませんね。

早速中に入って見ると、ラーメンの啜る音が鳴り響き、思わずお腹が鳴ってしまうのではないでしょうか(笑)店内は外観からも伺えますが、こじんまりとしています。でも落ち着いている雰囲気なので過ごしやすい環境が揃っています。

地域の方を中心に親しまれ、オーナーこだわるラーメンが評判の『麺匠海岑』さん。
今回はそんなオーナーに直接インタビューでお話をお伺いしました！

『麺匠 海岑』のオーナーにインタビュー！

お店のオープンのきっかけを教えてください！

「元々ラーメンが大好きで、様々なラーメン屋で修行を10年ほど重ねてきました。美味しいラーメンを多くの人に食べてもらいたいと思い『麺匠海岑』を開業することを決意しました。落ち着いて安心できるよう愛情たっぷりのラーメンを作っています。」

去年と今で、何かメニューやお店に変化はありましたか？

「去年４月からテイクアウトとデリバリーを始めました。新型コロナウイルスが流行してからは需要が高まっているので、気軽に『麺匠海岑』のラーメンを家で食べていただけるようになったのは嬉しいことです。でもお店の雰囲気と共に楽しんでいただきたいので、早くウイルスが終息してくれるといいですね。」

お客様への想いを改めて教えてください。

「当店自慢は煮干しから取った和風スープです。煮干しの母「海」と、鶏や小麦など山の幸を創る「山」に感謝を込めて、店名を「海」と「岑(みね)」を合わせた『麺匠海岑』としました。皆様に永く愛されるお店である様に、精進し続けていきます。」

『麺匠海岑』に来たら注文したいメニュー3選！

『麺匠海岑』さんではオーナーこだわる中華そばを、様々な味で仕上げ、多くのメニューとして展開されています。

特に『麺匠海岑』さんで人気となっているのが、煮干し中華そばです！
これには醤油と塩の２種類が展開されており、厳選した国産カタクチイワシの煮干しと、京都の老舗問屋から取り寄せる、サバ、うるめいわしの節をブレンドし、丁寧に炊き上げた煮干しスープが味わえます♪程なくして、ありがちなビジュアルの1杯に見えますが、ふんわりと煮干しが香る優しいスープに絡む中細ストレート麺は絶品！
トッピングも贅沢に、穂先メンマ、刻み玉ねぎ、海苔2枚、青ネギ、チャーシュー2枚が入っています！是非『麺匠海岑』さんに来たら食べたい一品になっていますよ。

また、煮干し中華そばに次いで人気なのが、濃厚煮干し中華そば濃厚鶏白湯ベースです◎
新鮮な鶏をドロドロになるまで長時間炊かれており、濃厚鶏白湯スープに特製煮干し出汁を合わせたラーメンです！コラーゲンたっぷりで極上の煮干し鶏白湯になっており、味のバランスが素晴らしい！一口飲んだだけで、頼んでよかったと感じられる商品です☆
とても完成度の高いラーメンになっているので、スープを完飲してしまうお客さんもいるんだとか。
是非、こちらも味わっていただきたいです！

最後に紹介したいのが、濃厚煮干しつけ麺です！
つけ麺専用に用意された特注の太麺に、超濃厚煮干し鶏白湯スープがよく絡むんです♪
麺は白い三角形の器で登場し、湯気が立って熱々な状態です！
スープはトロリとした鶏ベースに煮干しの香りがします！これを食べることでリピーターになった方もいて、お客さんからは大好評のつけ麺になっています☆

夜にはサイドメニューが充実し、居酒屋使いもできちゃう『麺匠海岑』さん。
自家製辛味にこだわり、唐辛子にラー油、エビ、ザーサイ等８種類の具材を合わせ、時間と手間をかけて、独特の辛さと旨味を引き出しています。こちらも是非来店したら試してほしいです！

いかがでしたか？
今までになかったような煮干しをよく炊き上げたスープが絶賛の『麺匠海岑』さんに、あなたも一度足を運んで見ては？きっと素敵な1杯に出会えることでしょう…