【麹町】贅沢な和牛を使用した料理が旨い！『肉とワインBistro2983 』 -

お洒落な空間で大切な人との素敵な時間を過ごしたい人に最適！

今回は東京都文京区にお店を構える、こちらの肉料理屋をクローズアップ！

「ステーキを満喫しました。ベーコンくらいの厚さの肉に濃い目のペッパー＋塩で味付けされたお肉。味もとっても美味しく肉肉しかったです。ちなみに同僚が食べたのはCステーキ。こちらも脂たっぷりでした。是非美味しい肉料理をサイト内でも紹介してください！」とTUNAGARIユーザーの口コミ情報を受けて駆け付けた、『肉とワインBistro2983 』を取材させていただきました！

お店は東京メトロ有楽町線／麴町駅より徒歩5分ほど。新宿通りの2本くらい裏通りにあり、中々好立地な場所にあります。
外観は木を基調とした大きな看板に店名が書いているのが目印☆オレンジのテントなので、比較的見つけやすいお店なのではないでしょうか！？外にメニューが書かれた看板もあるのでチェックしてから入るのも良いですね！

早速中に入って見ると、美味しい肉料理の匂いがプンプンします！空腹なあなたはきっとお腹が鳴ること間違いなしです(笑)
店内は落ち着いた雰囲気で、食事がしやすいよう間隔が空いた席が用意されています！
笑顔で素敵なオーナーも私たちを出迎えてくれます。

地域の方を中心に親しまれ、美味しい肉料理が評判の『肉とワインBistro2983 』。
今回はそんなオーナーに直接インタビューでお話をお伺いしました。

『肉とワインBistro2983 』のオーナーにインタビュー！

お店のオープンのきっかけを教えてください！

「私は元々大学・大学院ともに生命科学研究部で研究をしていました。その後アメリカ系の製薬会社で臨床開発の仕事に就きました。そこから色んなレストランに行き、すごいと思った料理を真似したりしていました。それと同時に母もレストランをやっていて会社を継がないと思い、製薬会社に入って3年ほどで辞め、母の会社に入って一年後にレストランをやることになったのがきっかけです。当初はステーキとメキシコ料理でしたが、間口の広い業態に変えようと思い、今の形になっています。」

去年と今で、何かメニューやお店に変化はありましたか？

「特にはありませんが、コロナウイルスが流行する前は、団体客が主軸でしたが今後は、時代の流れもあるので、少ない人数を主要なターゲットにして、客単価を1万円にしていきたいと思っています。コース仕立てで出していけるようにしたいですね。」

お客様への想いを改めて教えてください。

「ちゃんと美味しいことと、お皿の上に食べれないものは載せないことを意識しています。否定しているわけではなく、例えば紅葉のようなもの。私は個人的にお皿にそういうものが載っていないものを出しています。一度『肉とワインBistro2983 』に足を運んで見てください！お待ちしております！」

約７割に方が頼むとされる大人気メニュー3選！

『肉とワインBistro2983 』では、肉料理の他にジビエ、変わった日本の野菜、西洋野菜等幅広くメニューを展開しています。

その中でもオススメしたい商品が、A5和牛のカルパッチョです♪
来店されたお客さんの約７割がご注文される人気商品！ブロックの断面を見て、目利きで仕入れたA5和牛は、旨味と甘く芳しいサシを持ったお肉の表面が軽く炙られ、美味しいカルパッチョに仕上げられています☆

上に散らした青唐辛子のピクルス、チーズ、ペッパーが肉の味わいを引き締め、旨味がより高められているそうですよ！
是非、『肉とワインBistro2983 』に行ったら頼みたい商品になっています！

また、カルパッチョに続いて美味しいとされているのが、鶏の白レバームースです！
普通のレバーは赤色ですが、希少な鶏の白レバーとバターでフォアグラの油脂分を再現した商品で、バターの強力なミキサーの摩擦熱を利用してフォアグラのような食感と味わいが感じられます♪
『肉とワインBistro2983 』が卓越したアイデアの一皿ですよ～！

最後に紹介したいのが、和牛のビフテックです！
自家製ソースと薬味にこだわった一品で、A5ランクの和牛をシンプルステーキにするために、鉄板で表面をカリッと、中は肉からサシのとろける味わいがそのまま出るように仕上げられています。マデラワインとフォンドボーを煮詰めたマデラソースが、ジューシーな肉汁と調和して絶妙な味わいが楽しめます♪

いかがでしたか？
A5ランクのお肉を『肉とワインBistro2983 』ではリーズナブルに提供されており、誰もが気軽に食べられる環境が整っています。是非あなたも『肉とワインBistro2983 』に一度足を運んでみては？
きっと美味しい料理に出会えること間違いなしです…！！！

『肉とワインBistro2983 』の想い

和牛・ジビエ等様々な肉料理を、
見た目と味を両立した
洗練されたスタイルで提供できるよう
心がけています。
『肉とワインBistro2983 』オーナー

『肉とワインBistro2983 』は東京メトロ有楽町線・麹町駅より徒歩5分！

アクセス情報
■駅からのアクセス
東京メトロ有楽町線／麹町駅　徒歩5分
東京メトロ有楽町線／永田町駅　徒歩5分
東京メトロ有楽町線／半蔵門駅　徒歩5分
営業時間
時短営業期間
[月～金]11:30〜14:00, 17:00〜21:00 L.O.(22:00にはシャッターを閉めます)

通常
[月～金]11:30～14:30(L.O.14:00), 18:00～23:00(L.O.22:00)
[土・日・祝] *土日は予約のみ18:00～22:00(L.O.21:00)
定休日
不定休
駐車場
なし
禁煙・喫煙
全席禁煙（店外喫煙スペースあり）
決済方法
クレジットカード可能（AMEX、VISA、Master、JCB、Diners）
公式SNS情報
なし