炭焼きを食べるならここ！『谷町つくねや』

谷町六丁目周辺で人気の炭火焼き居酒屋『谷町つくねや』へインタビュー！

今回は大阪・谷町六丁目駅周辺にある、炭火焼きの焼き鳥が美味しいと評判の居酒屋『谷町つくねや』へお話を伺ってまいりました！

谷町六丁目駅を降りて、5分ほど歩いた谷町7丁目の交差点からすぐの場所に炭火焼き専門店『谷町つくねや』はお店を構えています。“つくねや”と味のある書体で描かれた漆黒の看板が目印です。いざ店内へと入ると、食欲そそる香ばしい炭火焼きの匂いとともにオーナーがにこやかに出迎えてくださりました。

元々焼き鳥屋で働いていたというオーナーは、数あるブランド鶏の中でも特に美味しい“「百日鶏」を大阪にも広めたい”という思いから『神戸つくねや谷町7丁目劇場』をオープンしました。その後、元々は焼き鳥専門店だったお店をリニューアルし、現在は炭火焼きの専門店『谷町つくねや』として新たに生まれ変わりました。お店の売りでもある「百日鶏」は、動物の中でも特にストレスに弱い鶏をなるべく自然に近い環境で育てあげ、エサや水にもこだわったブランド鶏で、甘み・弾力・旨みをバランスよく兼ね備えているのが特徴の鶏肉です。「美味しいブランドはたくさんありますが、「百日鶏」はいろんな鶏肉を食べてきた中でも群を抜いて1番のお気にいりのブランドなんです」とオーナー。

『谷町つくねや』ではサービスにも力を入れており、“気配り・目配り・思いやり”をモットーにお客様に楽しんでいただけるような空間づくりを心がけております。ドリンクを入れるグラスに関しては、他の料理のにおいなどつかないように食洗器を使わず1つ1つ丁寧に手洗いしているんだそう。そうしたきめ細やかな配慮がこだわりの炭火焼き料理をより美味しくいただける秘訣でもあります。

アットホームな雰囲気に包まれた店内には、カウンター席やテーブル席を複数ご用意しております。広々としたテーブル席で仲間とわいわい炭火焼き料理を楽しむもよし、カウンター席に腰掛けて焼き鳥片手に飲み明かすもよし、『谷町つくねや』で美味しい炭火焼き料理とともに思い思いの時間をお過ごしください。

『谷町つくねや』の炭火焼き料理は“秘伝の焼き方”がウマさの秘訣！

『谷町つくねや』の炭火焼き料理はその名の通り炭で焼きあげているのですが、お店独自の焼き方が美味しさの秘訣なんだとか！「この方法で調理している人はいないですよ」とオーナー。以前働いていたという他ジャンルの飲食店での経験を活かして編み出したという“オリジナルの調理法”で、鶏のジューシーさと旨みを逃がさない絶品の焼き鳥を作り上げています。そのウマさは一度味わえば誰もが虜になること間違いなしです…！
また『谷町つくねや』で提供しているお料理は、焼き鳥以外もどれも魅力的なものばかり。「焼き鳥を極めているうちに炭火焼きの可能性に気づいて、いろいろな食材を炭火焼きで調理していく中で自然と新たなメニューが生まれていきました」とオーナー。『谷町つくねや』のこだわりが詰まったメニューの数々をお楽しみください。

「焼き鳥　各種」の写真 — **「焼き鳥　各種」1串130円～**
まずは定番の炭火焼き料理を！

「焼き鳥　各種」1串130円～
『谷町つくねや』では部位によってに調理法を変えており、こだわりの「炭火焼き」はもちろんのこと、強い火力の所に水を投入して沸き上がった蒸気を用いた「蒸し焼き」は肉汁を閉じ込めたふっくらジューシーな焼き鳥に仕上げます。
定番の「もも肉(トロ身)」290円は、とろけるような柔らかさと甘みのある肉汁がたまりません。ブランド鶏「百日鶏」の生皮を焼き上げた「皮」170円は、炭火焼きならではの香ばしさとプリプリな食感がクセになる一品です。「手羽先(ジャンボ手羽先)」280円は、カリカリに焼き上げられた皮としっとりとした身から溢れるジューシーな肉汁にやみつきになります。大きめサイズの手羽先は思い切りかぶりついて、炭火焼きならでは美味しさを存分に味わってみてください♪
「ジャンボ骨付きもも肉豪快焼き」980円
こちらの「ジャンボ骨付きもも肉豪快焼き」は、お店で出会えたら超絶ラッキーな限定炭火焼き料理です。骨付きのもも肉をじっくり焼き上げた一品は濃厚な肉汁と鶏肉の豊かな風味をじっくりと堪能できます。ジャンボサイズで食べ応え抜群な骨付きもも肉は、あまりの美味しさに筆者も感動してしまいました…。なんとも豪快な炭火焼き料理は、見かけたら絶対に食べておきたいメニューとなっております！味付けは塩またはタレで、お好みの方をお選びください♪
「焼き鳥満腹コ―ス」4000円
先附
焼き鳥　6種
揚げ物
一品
釜めし

炭火焼きの焼き鳥をたらふく食べたいという方におすすめなのがこちらの「焼き鳥満腹コ―ス」です。人気の定番部位はもちろんのこと、珍しい部位もいただけるのでいろんな炭火焼きの焼き鳥を堪能できちゃいます♪また、飲み放題もついてくるので焼き鳥片手にお酒がどんどん進むこと間違いなし！

「特製とり釜飯」の写真 — **「特製とり釜飯」980円**
炭火焼きだけじゃない！釜めしもたまらなくウマいんです…

『谷町つくねや』では炭火焼き料理以外にも、「百日鶏」を使った釜めしや特製ちゃんこ鍋など…鶏料理が盛りだくさんなんです！お得なコースもご用意しておりますので、それぞれのシチュエーションに合わせて美味しい鶏料理をお楽しみください。

「特製とり釜飯」980円
こちらの「特製とり釜飯」播州百日地鶏の鶏ガラを煮込んだ特製ダシで新鮮な百日地鶏のもも肉やたっぷりの具材をふっくら炊き上げた料理です。百日地鶏を贅沢に使用した釜めしは鶏の甘みや旨味が特製出汁で炊き上げます。30分程かけてじっくりと炊き上げてご提供するので、1番最初にオーダーするのがおすすめです！炭火焼き料理とも相性抜群ですよ♪

「ちゃんこorつくね鍋コース　全5品」写真 — **「ちゃんこorつくね鍋コース　全5品」4000円**
炭火焼き料理も付いてきます♪

「ちゃんこorつくね鍋コース　全5品」4000円
百日地鶏ちゃんこ or 百日地鶏つくね鍋（赤辛or白スープのどちらかお選びください）
焼き鳥　3種
揚げ物
一品料理
〆のラーメンor雑炊

こちらは『谷町つくねや』でで大人気のちゃんこ鍋＆つくね鍋や炭火焼き料理を一緒に楽しめるコース料理となっております！ぷりぷりな鶏肉たっぷりの「ちゃんこ鍋」かしっとりジューシーなつくねが盛りだくさんの「つくね鍋」、どちらのお鍋にするかついつい悩んでしまいますね…。またスープの方も“ブランド鶏「百日鶏」を時間をかけて煮込み作り上げるの白湯スープ”か“絶妙な旨辛具合がクセになるチゲスープ”からお好きな味をチョイスできるのも嬉しいポイントです。さらに、こだわりの炭火焼きで焼き上げる焼き鳥も3種ついてくるので、とってもお得なんです！みんなでわいわいとテーブルを囲みながら絶品のお鍋と炭火焼き料理をお楽しみください。また、120分の飲み放題もセットになっているので酒飲みさんも思う存分飲み明かしちゃいましょう♪（ご予約は3名様～でお願いいたします

さらに『谷町つくねや』では炭火焼き料理にもぴったりなお酒も豊富に取り揃えております！
定番の生ビールやチューハイはもちろんのこと、焼酎や日本酒にワインまでと酒好きさんも大満足のラインナップとなっております！オーナー自ら選りすぐった「華鳩初しぼり」、「雨後の月」、「阿櫻」等の地酒や珍しい銘柄のお酒も置いているそうなので、リーズナブルにこだわりのお酒が楽しめる『谷町つくねや』でぜひあなた好みの一杯を見つけてみてくださいね♪
また、『谷町つくねや』では提供するお酒の保存方法にもこだわっていて、お酒の美味しさを損なわないように工夫されているのでいつでも美味しい一杯をいただけるのがも魅力です。

焼き鳥屋さんから炭火焼きのお店へと生まれ変わった『谷町つくねや』

昨年は店舗とメニューのリニューアルを図り、焼き鳥屋から炭火焼きのお店へとさらにパワーアップを遂げた『谷町つくねや』。リニューアルを経て、さらに炭火焼きへの熱量が高まったオーナーが丹精込めて作り上げるお料理の数々はまさに“逸品”です。
最後にオーナーは「今後は完全予約制でランチの提供もしてみたいと思っています」と今後の展望をお話してくださいました。こだわりの強いオーナーが考案するランチはいったいどんなものになるのか今からとても楽しみです！

大阪・谷町六丁目駅近くにお越しの際は、職人の技が光る絶品の炭火焼き料理がいただける『谷町つくねや』へぜひ足を運んでみてくださいね。