【上本町】高知のジビエ料理を気軽に楽しめる『酒場ソラヤマ』

ふらっと気軽に立ち寄りできる「ジビエ料理」のお店発見！

今回は大阪上本町にある「うえほんまちハイハイタウン」内にお店を構える、こちらの『酒場ソラヤマ』にクローズアップ！
「昼はカレー専門店”梼原カリー”として営業していて、夜は鉄板料理やホルモンがそろう、ちょっと小洒落た感じのお店で、女性お一人様でも気軽に入れる雰囲気がイイんです。席はカウンターだけですが、立ち飲みではなく椅子があるのは、ハイタウンではしご酒するには、嬉しいポイント。お料理もリーズナブルにお料理もお酒も楽しめちゃう、いつも大満足なお店です。いいお店に出会えてうれしい気持ちです。是非サイトでも紹介してください。」とTUNAGARIユーザーの口コミ情報を受けて駆けつけた、『酒場ソラヤマ』さんを取材させていただきました！

お店は近鉄大阪線大阪上本町駅から徒歩1分。谷町九丁目駅からも徒歩2分と、アクセス抜群。「うえほんまちハイハイタウン」は、ファッション関係からクリニックまでさまざまな店が入る複合型商業施設。居酒屋が多く並び、飲兵衛に愛される地下1階の一角に『酒場ソラヤマ』さんはあります。シンプルかつお洒落で趣のあるお店の雰囲気が、男女年齢問わず居心地よくお酒を楽しむ空間へと誘います。

オープンな店内は、料理やお酒を味わいながら会話を楽しめる、ほどよい距離感が心地よく感じさせてくれるカウンター席が目に入ります。一人でも入りやすいですし、友人や会社関係、恋人や夫婦など、さまざまな関係の方とも居心地よく過ごせる空間になっています。サラリーマンの聖地？の様な地下フロアの中でも、商業施設内に勤める美容師さんなども集うお店、というお洒落感もまた素敵ですね。

今回は2017年にオープンして以来、仕事帰りの方々に愛され、ジビエが美味しいと話題のお店『酒場ソラヤマ』さんに密着します！

『酒場ソラヤマ』だから味わえる上質なお酒＆ジビエ料理

こちらでまず食べたいのが「梼原カリー」。高知県梼原町から直接仕入れるジビエ肉のひき肉をたっぷり使った、看板メニューです。お昼は、店名改め、お昼のメニューはこれ一本、カレー屋さんとして営業しています。
辛さ控えめでさっぱりした味わい。タマネギ・リンゴ・野菜やココナッツミルクなどが絶妙のコクと風味を生み出しています。言われなければ、イノシシやシカ肉を使っているとは気が付かない程、くさみを全く感じません。ジビエ初心者さんにもオススメの一品です。

『酒場ソラヤマ』さん自慢の梼原カリーは、もちろん夜メニューでも注文OK！。お酒のアテに、ルーのみや半量など、呑みの〆に合わせて準備してくださる心遣いも嬉しいポイント。粗めのミンチはお肉の弾力・噛み応えもあり大満足の一品です。シシ肉の脂が多い時にはシカの割合を増やすなど、微妙に調整しながら作り上げるなど、徹底したこだわりが人気の秘訣なんですね。

夜はハツやアカセンなどのホルモンを使った鉄板料理も人気のメニューなんだそう。お肉は、焼肉の聖地”鶴橋”で仕入れているそう。お料理は半量などにも対応してくれるので、女性やお一人お疲れ飲み会等、ちょっと食べたい時に頼れるお店ですね。

さっくりとした衣に包まれたシカカツもおすすめの一品。ブロックからカットして特製タレに一晩じっくりと漬け込んだ”シカ肉”は、程よい弾力とサクっと食べられ、甘辛いタレと相まって、お酒と相性抜群なんです！

ジビエと聞くと、フレンチを思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、ジビエというのはフランス語で、狩猟で捕獲した野生鳥獣の肉や料理のことをいいます。あまり一般的には知られていないジビエ料理ですが、一度食べたら癖になる方も多いんです！一度味わってみてください、もしかしたらあなたもジビエ料理の虜になってるかもしれませんよ・・・。公式インスタグラムでフォローいただき、お店のお休み情報やメニュー等、チェックしてみてくださいね！

『酒場 ソラヤマ』のオーナーにインタビュー！

お店のジビエは、高知県梼原町から直接仕入れているそうですね

高知県梼原(ゆすはら)町の解体所から直接仕入れています。以前お世話になった方のご縁があり、どうしても梼原からジビエを仕入れたいと、ずっと思っていました。店をオープンしたのは4年前なんですが、またそのころには梼原に解体処理場がなかったので、最初は大豊町のジビエを使っていました。梼原から仕入れるために、一年待ち、3年前から『ゆすはらジビエの里』のシカとイノシシを仕入れています。現地ですぐに解体、血抜きされているので、まったくくさみがないのが特徴です。ジビエは血抜きが遅いと一気にくさみが出るので、そのイメージで嫌いだと言う人も多いですが、うちで使っているものはすごく食べやすいため、ジビエが苦手な人でも大丈夫だと思います。
恩人の奥さんが梼原に住んでいるので、高知市内や梼原の野菜を送ってもらうことがあります。ゆずやミョウガが多いですね。カツオが送られてきた時には、鮮度を生かして刺身かタタキで出しています。

おススメのジビエ料理を教えてください！

お昼の店名になっている「梼原カリー」ですね。高知県梼原町から仕入れるシカとイノシシのひき肉をたっぷり使った、看板料理です。他には、つくねを作ってチーズやナッツのソースをかけたり、シカのタンをスモークしたりすることもあります。蒸し豚ならぬ蒸しイノシシもおすすめ。ホルモンと同じく鉄板で焼いたり炊いたりと、カレー以外は、仕入れに合わせて日替りです。モモなど部位ごとに小出しして料理するので、毎日いろいろな味を楽しめますよ。なかでも一番注文が入るのはカレーですね。（現在、仕入れの関係でビジエのメニューはカレーとカツのみ）

『酒場ソラヤマ』さんは素材にこだわり、料理にこだわり、そしてお酒にもこだわる。
そんな心遣いあふれる『酒場ソラヤマ』さんの料理、一度いただいてみませんか。

『酒場ソラヤマ』の想い

梼原（ゆすはら）や高知のジビエを
美味しく楽しめるお店作りをしています
気軽に立ち寄れ、お客様同士がでつながり、
居心地のいい空間を提供できる店でありたい
と想っています。
『酒場ソラヤマ』オーナー

『酒場ソラヤマ』は近鉄大阪線／大阪上本町駅(出入口12) 徒歩1分

『酒場ソラヤマ』さんは近鉄大阪線／大阪上本町駅(出入口12) 徒歩1分と好立地！
谷町九丁目駅(出入口8) からも徒歩2分と、アクセス良好です！

アクセス情報
■駅からのアクセス
近鉄大阪線／大阪上本町駅(出入口12) 徒歩1分（56m）
大阪メトロ谷町線／谷町九丁目駅(出入口8) 徒歩2分（110m）
大阪メトロ谷町線／四天王寺前夕陽ヶ丘駅(出入口1) 徒歩11分（880m）
■バス停からのアクセス
井笠鉄道カブトガニ号大阪上本町徒歩1分（52m）
大阪市バス 18 上本町六丁目徒歩1分（61m）
近鉄バス警察病院線近鉄上本町駅徒歩3分（200m）