とんかつの真の旨さに目覚める!圧巻のとんかつに舌鼓
今回は大阪府吹田市にお店を構える、絶妙な上げ具合とモチっと食感にフワっと口溶けるような絶品とんかつが堪能できると噂の『エペ クープ(epais coup)』さんを突撃取材させていただきました!
お店は和風の木目調と紺色の暖簾が上品な雰囲気を放つ店構え。
中に入ると、一見するととんかつ屋さんとは思えないほどスタイリッシュな空間が広がっており、席は少人数、カウンターのみがわずか6席。となりとの間隔もありゆったりとしたスペースで並んでいます。
カウンターに面した席ではありつつも、店内のジャズに静かに腰を落ち着けてくつろげそうです。
お客の絶えない人気ぶりの『エペ クープ(epais coup)』さんは平成28年4月1日にオープンして今年2020年で4年目。オープンのきっかけについて店主に話をお伺いしました。
- 『エペ クープ(epais coup)』さんのオープンのきっかけは?
実は元からとんかつ屋さんを、と思い始めたのではなく、最初はバーで出していたカツサンドが始まりでした。そのカツサンドが当時からお客様にとても好評で、それでカツをメインに提供することができる、トンカツ屋をやろうと始めたのがきっかけです。
美味しいの声から極めたとんかつの味。オーナーのとんかつに対する思いや常に上を目指す美味しさへの探究心を感じました。
そんな『エペ クープ(epais coup)』さんのとんかつは口コミでも「長時間並んででもここのとんかつだからこそ食べたい」「言葉にならない美味しさ!」と絶賛の声多数。人気のとんかつに迫るべく、徹底取材させていただきました!
輝く脂と厚い豚肉の柔らかさ、味覚が喜ぶ至高のひととき
『エペ クープ(epais coup)』さんではロースは山形産、ヘレはUSポークと仕入れからこだわった肉を使用しており、旨味凝縮柔らかな肉を、絶対に真似できない企業秘密の仕込みと匠の揚げ方で仕上げるとんかつがなんと言っても絶品の一言!
席についてオーダーの直後に低温調理でじわじわとじっくり揚げ、その後余熱で中心まで火を通すので肉はふっくら。じっくり上げられるとんかつを待つ間に前菜を楽しみます。脂が騒がしく弾ける音がせず、お店がジャズの流れる静かでお洒落な雰囲気であるのも、じっくりと穏やかに揚げるこの低温調理から。上品な雰囲気を壊すことなくとんかつを待つ時間をくつろげます。
目の前に運ばれるとんかつはツヤっと脂が透き通って滲み出て、肉はほんのり薄桃色のグラデーションを帯びている、厚み、ボリューム、ツヤ、もはや芸術的。
一口頬張れば軽く薄いさくっとした衣からふんわりととても柔らかな肉、そこに上質な脂がさらっと風味よく口に溶け広がります。
正直にこのとんかつ、何もつけなくとも旨すぎる!のですが、『エペ クープ(epais coup)』さんこだわりのとんかつのための選べる塩とソース、これが美味しさをさらに引き立てるのです。世界の13種類の塩とご当地5種類のとんかつソースが用意されています。複数の味わいからお好みのものをチョイスして。(塩とソースの内容はこちらでもチェックできます!)
食材を触れて調理できるのは店主だけ、一品一品店主が丁寧に調理し作られる丁寧な手仕事ぶり。
「現在はチキンカツのメニューもありますが、将来的に完全にとんかつオンリーのお店にして、お客様がメニューから選ぶのではなく1品、2品で厳選し極めたメニューを提供したいと考えています。『とんかつ』は出来合い、簡単、質より量、と言う概念を覆す、『とんかつ』という食べ物を家で作って食べるものじゃない食べ物にしたいという野望をもっています。」
『エペ クープ(epais coup)』さんではテイクアウトも可能!
ディナー、テイクアウトの予約、お問い合わせはなるべく当日までのご連絡を。ランチ営業中のテイクアウトはいつでも対応可能だそうですので、並ばず自宅で美味しいとんかつを堪能するのも◎
いかがでしたか?
真のとんかつの美味しさに目覚めさせられる『エペ クープ(epais coup)』さんのとんかつをあなたも是非堪能しに足を運んでみてください♪
『エペ クープ(epais coup)』の想い
『トンカツ』という食べ物を家で作って食べるものじゃない食べ物にしたいんです。
家で作る、スーパーで売っているものとは圧倒的に違う食べ物にしていきたい、そう考えています。
エペ クープ(epais coup) 店主
『エペ クープ(epais coup)』は吹田駅より徒歩1分
『エペ クープ(epais coup)』さんはJR吹田駅より 徒歩1分とアクセスも良好。
営業時間は平日・土曜ランチタイム11:00〜15:00(なくなり次第終了)、ディナーは17:00〜21:00(L.O. 20:00/なくなり次第終了)となっています。
また、ディナーの予約は行っていますがランチの予約は行っていません。
ご予約希望はディナーのみ、また月〜木はご予約は当日14時までにご予約のない際は営業終了となるため、お早めのご予約確認が吉!(ディナーのご予約は19:30入店が最終となりますので、19:30以降のご予約ができません。)人気店なので、お早めのお問い合わせをおすすめします。
定休日は日曜日(祝日は不定休)です。
※新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。
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