【三国】魚介がメイン!!魚介料理が絶品な居酒屋

お刺身の写真

飲食畑一筋の店主が、三国でおいしい料理を届けるべく立ち上げた『居酒屋かんかん』

今回は大阪・三国駅周辺にある、新鮮な魚介料理や鶏肉料理が絶品と地元でも大人気のお店『居酒屋かんかん』へインタビューさせていただきました!

『居酒屋かんかん』外観

三国の一角に存在感を放つ、和風な建物が目印のお店『居酒屋かんかん』。居酒屋とはわかっていてもその立派なビジュアルにちょっぴり緊張しながら木製の引き戸を開けると、店主がにこやかに出迎えてくださいました。

店主は高校を卒業後、飲食畑一筋で寿司職人・割烹・鍋の専門店で働き、料理の奥ゆきや深みを経験してきました。いろいろなジャンルの飲食店を渡り歩いた店主は、自分の料理を三国のお客さんに喜んで食べていただきたいとの想いから魚介が美味しい『居酒屋かんかん』をオープンするに至りました。今年でオープンしてから創業18年目にもなる『居酒屋かんかん』には、多くの地元の人々に愛され続けています。

『居酒屋かんかん』内観

阪急の三国駅より徒歩4分とアクセスもばっちりな『居酒屋かんかん』は、お買い物やお仕事帰りにも気軽に立ち寄りやすいのが嬉しいポイント!
「創業当時から来ていただいているお客様も多く落ち着いて飲んで料理や提供している魚介を楽しめるお店なので、40代から上の客層が多いです」と店主が語る『居酒屋かんかん』は空間づくりにもこだわっており、和の趣あふれる店内には、気さくな店主や常連同士で会話が弾むカウンター席、仲間同士の飲みにもぴったりな広々としたテーブル席、半個室になっているお座敷席はご家族連れやプライベートなシチュエーションにもぴったりです。
また、最大22名様までの貸し切りも承っておりますので、大人数の宴会や各種会でもご利用いただけます。ちょっぴり特別な上質空間で、絶品の魚介料理とともに粋な時間を過ごしてみませんか?

その日とりたての新鮮な魚介たちを『居酒屋かんかん』でぜひご堪能ください!

『居酒屋かんかん』では、お店へ訪れたお客様に満足していただけるように、店主自ら新鮮な魚介などの食材を毎日市場へと仕入れ、お客様の好みに合わせて調理した魚介料理をお届けいたします!本日の献立も市場で食材を仕入れてから考えているので、とりたての魚介を最もおいしい食べ方でお楽しみいただけます。また、毎日お店に訪れても飽きのこないようにその時折の旬の素材をふんだんに使用しているのも『居酒屋かんかん』の魅力の1つ!
たくさんの飲食店を経験して培った目利きと確かな腕が生み出す、料理の数々はどれも絶品なんです!ちなみに、毎日手書きで書かれている日替わりのメニュー表はとても味があります…。

「新鮮お刺身盛り合わせ」の写真
「新鮮お刺身盛り合わせ」
『居酒屋かんかん』の魚介料理といえばコレ!つやつやとしたお刺身はとってもおいしそう…。

『居酒屋かんかん』の魚介の看板メニューでもある「新鮮お刺身盛り合わせ」は、その日のとれたての鮮魚を市場で仕入れ、店主の見事な包丁さばきでお刺身に仕上げました。マグロやサーモン、甘エビなどなど…内容はその日によって変わるので、新たな魚介との出会いを求めて何度も通いたくなること間違いなしです!店主に腕が光るお刺身盛り合わせは、魚介の旨味や甘みをダイレクトに感じられるので、新鮮な魚介をじっくり味わいたい方にはとってもおすすめとなっております。『居酒屋かんかん』でいただける屈指の魚介料理です!

「阿波尾鶏(あわおどり)の塩焼き」の写真
「阿波尾鶏(あわおどり)の塩焼き」
プリプリの鶏肉から溢れ出る旨味がたまりません…。

毎日市場で仕入れてくる新鮮な魚介がもちろん『居酒屋かんかん』の売りではありますが、実はこだわりの鶏肉を使った料理も人気なんです!その中でもオーナー自ら初めて食べた際にあまりのおいしさに感動したという「阿波尾鶏(あわおどり)の塩焼き」をご紹介いたします!

「阿波尾鶏」は、徳島県で生まれたブランド鶏の1つで、徳島県徳島市で毎年8月に開催されている恒例のお祭り“阿波踊り”にちなんで「阿波尾鶏」と名付けられたんだそう。徳島県内で古くから飼育していた“赤笹系軍鶏(シャモ)”を改良して、数ある肉用鶏種との交配試験のすえ選ばれたという“白色プリマスロック”を交雑して約10年の月日をかけて作られた高級な鶏肉です。また、平成10年度以降からは数ある地鶏の中でも日本一の生産量を誇っています。
ちなみに、“地鶏”とは両親または片親が在来種であり、なおかつ飼育方法や飼育期間等、所定の方法で飼育されたものだけが地鶏と呼ばれています。地鶏といえば、名古屋コーチンや比内地鶏、薩摩地鶏を筆頭に、鶏肉の中では最もグレードの高い商品なんです。長期間じっくりと飼育することにより、通常の鶏肉に比べて肉質・香り・味などのブランドによる違いが明確に感じられるのも特徴の1つです。
そんな地鶏の中でも人気を誇る阿波尾鶏は、のびのびと走り回ることのできる豊かな自然環境の中で飼育されているため、調理をすると他の鶏肉とは比べ物にならないほどのプリプリの弾力を味わうことができるんです。またエサは阿波尾鶏地養素を配合した飼料とオリーブ粕を与えることで、凝縮されたジューシーな旨みを堪能できます。品質管理はもちろんのこと、処理方法や保存方法にもとことんこだわった阿波尾鶏は、常に安全で高い水準を保っています。
また、阿波尾鶏は加工品もとても人気があり、特に有名なのが阿波尾鶏のむね肉を鶏節にした「阿波尾鶏の花削り」です。お肉の旨味や甘みが凝縮されており、まるでかつお節のような感覚でいろいろな料理に使うことができます。

そんな国内のトップブランド地鶏の阿波尾鶏を、『居酒屋かんかん』では焼き調理を施しておいしさを最大限に活かしました!「阿波尾鶏の塩焼き」は、甘みとコクのある阿波尾鶏をシンプルに塩焼きにすることにより、鶏肉本来の旨味をじっくり堪能することができます。また、弾力のあるプリプリなお肉はほどよい歯ごたえがたまらない、食感にも楽しい料理となっております。

「金目鯛の煮つけ」の写真
「金目鯛の煮つけ」
居酒屋といえばな魚介料理!ほっこりした甘みが体に染みわたります。

『居酒屋かんかん』では、上記の魚介や鶏肉を使ったお料理以外にも居酒屋ならではのおつまみや一品料理を多数ご用意しております。季節やその日の仕入れによってラインナップが替えているので、常に新鮮な気分でお料理を楽しめます。

居酒屋の和食料理の定番「金目鯛の煮つけ」は、これまた新鮮な魚介を使った筆者イチオシの料理です。身がほろほろになるまでじっくりと煮込まれた金目鯛は、ふっくらとしており極上の味わいが堪能できます…。日本酒のお供にいただけば、もう幸せに酔えること間違いなしです!
「みょうがの豚巻き」は、豚肉にくるくると巻かれたみょうがを絶妙な火加減でカリっとあげた一品です。ひとくち頬張れば、口の中にじゅわっと豚肉の旨味が溢れて、さらにみょうがの爽やかな辛味がアクセントになって、一度食べればやみつきになる料理です。

一品メニューはまだまだ他にも、夏におすすめなお酒とも相性抜群の「水なす漬け」や、「豚平焼き」などの鉄板焼き、シメにもぴったりな雑炊やお茶漬けもご用意しております!お料理はなんと200円~いただくことができるので、酒好きさんにはたまらない“せんべろ”も『居酒屋かんかん』ならお任せください♪

また、こだわりの魚介を使ったお料理にもぴったりなお酒の数々も『居酒屋かんかん』では豊富に取り揃えております!しっかりと冷やされたキンキンの生ビールやサワー、ハイボールはもちろんのこと、日本酒や焼酎なども店主が料理に合うように厳選した選りすぐりの銘柄をご提供いたします。そこで今回はお店で提供しているお酒をいくつかご紹介したいと思います。

「辛丹波(からたんば)」は、銘酒の造り手として名高い丹波杜氏伝承の技を用いて丹精込めて醸された日本酒です。気になる味わいは雑味がなくきりっと引き締まった後味が特徴の淡麗辛口となっております。冷酒でも熱燗でもどちらでもおいしくいただけます。
「富乃宝山(とみのほうざん)」 は、芋焼酎で使われている黒麹・白麹・黄麹の3タイプの中でも黄麹を用いて作られた一杯です。厳選された黄金千貫を丹念に磨きあげ、徹底した低温管理で仕込みました。 口に含めば柑橘系の爽やかな香りが鼻をかすめ、なめらかな口当たりで切れ味も良い芋焼酎となっております。ちなみに筆者おすすめの飲み方はロックです!
「天使の誘惑」は、その名を表すように甘みがはっきりと感じることができ、ほんのりとした余韻がいつまでも残り続けます。さらに旨みもコクもあり、その複雑さは誰をも魅了してしまいます…。また、天使の誘惑をバニラアイスに少しかければ誘惑度満点の大人のデザートに早変わり!

上記以外にも『居酒屋かんかん』ではたくさんのお酒をご用意しておりますので、ぜひ飲み比べなどを楽しんであなた好みの一杯を見つけてみてくださいね♪

三国No.1居酒屋との呼び声も高い『居酒屋かんかん』の想い

オープンから長年地元の人々に愛され続けてきた『居酒屋かんかん』。お客様の間では三国No.1居酒屋とも称されている、三国屈指の人気居酒屋です。
オーナーは最後に「コロナなどの影響もあり宴会や一人呑みのお客さんも少なくなってしまい不安な思いも正直ありますが、今後も三國の地元のお客様に素材の旨味を引き出した、料理とお酒を楽しんで頂け地元に愛されつづける店舗であり続けたいです」とお話してくださいました。

大阪・三国駅近くにお越しの際は、地元の愛され居酒屋『居酒屋かんかん』へ足を運んでみてくださいね!店主が選び抜いた新鮮な魚介を使ったお料理は、一度味わえば虜になること間違いなしです…。

『居酒屋かんかん』は阪急・三国駅から徒歩4分

『居酒屋 かんかん』は阪急・三国駅から徒歩4分のところにお店を構えているのでアクセスもばっちりです!

営業時間は、17:00~24:00になります。

定休日は日曜日になります。

※新型コロナウイルスの影響で、営業時間・定休日に変更の可能性があるので、来店前に店舗に確認してください。

店舗情報

居酒屋かんかん
大阪府大阪市淀川区三国本町3丁目27−5
06-6399-0306