美しい料理の数々と安らぎの空間に身も心も癒されて…
今回は大阪府吹田市にお店を構える、こちらのフレンチレストランにクローズアップ★
「ハズレなしどころか、全ての皿が秀逸！フレンチは日本人に馴染みのない料理が出てくることのも多いので、毎回フレンチでの食事はちょっとチャレンジの気持ちがあったのですが。このお店に出会って、一皿の美しさと味わいに感激しました！是非サイトでも、このお店を紹介してください！」とTUNAGARIユーザーからの口コミ情報を受けて駆けつけた、フレンチレストランの『シュバル』さんを取材させていただきました！
お店は地下鉄御堂筋線・もしくは北大阪急行電線 江坂駅から徒歩3分と駅近。
駅7番出口から出てすぐにあるエクセルシオールを左手にみながら真っ直ぐに進むと、左手に『シュバル』さんが見えてきます。
辿りついたお店の外観は上品な佇まいがおしゃれな店構え。
ナチュラルな樹木の温もりの狭間から、ガラス越しの店内の明るい店内が垣間見え、ついつい引き込まれてしまいます。
早速店内に入ってみると、フレンチの堅苦しさは感じず、上品さを持ちながらもどこかカジュアルな雰囲気を持ち合わせた品の良い空間が広々と広がっています。
フレンチレストランと聞くとちょっぴり緊張してしまいそうですが、『シュバル』さんでは肩肘張らずにアットホームな雰囲気が印象的で、気負いせずに優雅な食事の席を過ごせそうです。
お席はテーブル席とカウンター席どちらも用意されており、友人や大切な人とのひととき、デートなどの時間に上質な時間を共有するのにもぴったり。男女問わずに親しめる空間設計が印象的です。
上質な空間で堪能できる気軽に愉しめるこだわりのフレンチが人気の『シュバル』さん。
今回はそんな人気店のオーナーに直接インタビューでお話を伺い、お店のオープンのきっかけや、こだわりについてお聞きしました♪
『シュバル』のオーナーシェフ・平本 茂樹さんにインタビュー★
- 『シュバル』さんのオープンのきっかけを教えてください！
「元々飲食業というものには興味があり、自分のお店を持つのが夢だったんですよね。興味があった理由というのも、飲食店はお客様に美味しい料理を提供して、目の前で喜んでいただけるから。提供してその食事でお客様がパッと笑顔になる。それが見える仕事がしたくて飲食業を志しました。当店ではお客様に喜んでいただけるような、食の幸せを提供したいと考えています」
- フレンチというジャンルに挑んだのは何故ですか？
「フランス料理にした理由は、学生の時から憧れからです。おしゃれでかっこいいし美味しいと思っていてずっと憧れだったんですよね。料理の勉強していく中でもずっとその思いはブレず、今までずっとフレンチを極めてきました。」
- お客様への思いを教えてください！
「どうしてもフレンチは敷居の高いイメージがあると思いますが、自分でお店をオープンするなら、いろんな人に気軽に美味しいものを食べていただきたいと考えていて、価格に関しても一般的なフレンチの高価なイメージをいい意味で覆せるよう、手頃に設定しています。緊張せず肩の力を抜いて当店での時間を楽しんでもらいたいです」
オーナーとのインタビューを通して、お客様へ、美味しさも、味わいも、価格も。妥協せずに最上を追求する料理人としての熱い気概を感じました。
語幹が喜ぶこだわりフレンチをリーズナブルに堪能★
『シュバル』さんではその見た目の美しい一皿がさながら作品のような料理の数々に魅了されます。
食材にもこだわりを貫き、買い付け先もオーナー自らの目で見て買い付けを行っており、新鮮で美味しい食材を厳しく選びぬいてオーナーの目で合格したもののみが料理に使用されます。
また、野菜は伝統野菜やこだわりある、オーナーがここぞと決めた農家さんから直接買い付けをしているんだとか。
食材を選ぶ中でも、旬を大事にどんどん取り入れるように意識をしているというオーナー。
フレンチ料理は中々旬を感じにくいジャンルでもありますが、『シュバル』さんでは日本の四季を感じさせるような繊細な味わいと美しさを携えている、クラシックなフレンチと和の融合ともいえるオリジナルの料理がなんと言っても真骨頂。フレンチの中で旬を楽しめるよう意識した一皿は目にも鮮やかで、旬の甘味、旨味を凝縮しています。
オーナー地震はクラシックなフランス料理が好きだそうで、本来のフランス料理をベースに基礎を崩し過ぎず、そこに和と旬のオリジナリティとアレンジを加え、幅広い方が楽しめるように意識したメニューを展開しています。
最近ではフレンチといえどフレンチからそれた新ジャンルも多い中、オーナー自身は本来のフレンチを大事にしたいとのことで、王道のこれぞフレンチ！をここでしか味わえない形で堪能できる魅力が『シュバル』さんには詰まっているようです。
今後はお店でなんとフレンチでは意外性のあるテイクアウトやお土産用の商品の制作や展開も考えていきたいそう。今後のお店の展開にもますます目が離せませんね♪
『シュバル』さんでは公式Instagramで随時お店からのお知らせや、新メニュー、旬の食材を使った美しい料理の数々を紹介する投稿がされています。あなたも是非、併せてチェックして★
（『シュバル』さん公式Instagramはこちら）
『シュバル』は地下鉄御堂筋線江坂駅・徒歩3分
『シュバル』さんは地下鉄御堂筋線江坂駅・徒歩3分とアクセスも良好！
- アクセス情報
地下鉄御堂筋線江坂駅 徒歩3分
駅7番出口から出てすぐにあるエクセルシオールを左手にみながら真っ直ぐに進むと、左手に『シュバル』さんが見えてきます。
地下鉄御堂筋線江坂駅 徒歩3分
駅7番出口から出てすぐにあるエクセルシオールを左手にみながら真っ直ぐに進むと、左手に『シュバル』さんが見えてきます。
- 営業時間
平日・土日
ランチタイム 11:30 ～ 15:00（ラストオーダー14:00）
ディナータイム 18:00 ～ 23:00（ラストオーダー21:30） - 定休日
月曜日 - 駐車場
駐車場なし（近隣にコインパーキングあり） - 喫煙可否
全面禁煙 - 公式SNS情報
『シュバル』さん
・公式Instagramはこちら
・公式Facebookはこちら
※新型コロナウイルス感染拡大により、店舗の営業内容が一時的に変更・休止となる場合がございます。最新情報につきましては店舗まで直接お問い合わせください。
店舗情報
| シュバル |
| 〒564-0052 大阪府吹田市広芝町１０−２８ |
| 06-6319-8289 |
| 『シュバル』 ・シェフ公式Instagramはこちら ・公式Facebookはこちら |
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