【東向日】麹を使った甘酒で美味しくキレイになろう♪甘酒・麹の名店『京都花糀』

「麹」の魅力を自家製ドリンク＆フードメニューで伝える『京都花糀（きょうとはなこうじ）』

今回は京都・東向日駅周辺にある、「麹」をはじめとした発酵食品や人気の甘酒ドリンクが話題のお店『京都花糀（きょうとはなこうじ）』へインタビューさせていただきました！

阪急・東向日駅を降りて、徒歩3分ほど歩いたところに『京都花糀』はお店を構えています。ガラス張りの外観が店舗の目印です。

オーナーの野中さんはお店を立ち上げる前は、栄養士として病院で治療食に7年半携わったのちにドラッグストアで登録販売者として約11年半勤務されていたんだそう。野中さんは登録販売者としてお客様の悩みに向き合う中で多くの悩みが複合的なものなのではないかと感じるようになり、栄養士の観点から薬を用いない昔ながらの健康法に目を向けるように…。そしていろいろと調べていくうちに麹からできた甘酒の存在を知り、気づけば麹の素晴らしさに魅了されていきました。さらにわずか2か月後には京都初となる上級麹士を取得。そうして野中さんは麹の魅力をもっと多くの人に広めたいという思いの元、京都の地に『京都花糀』をオープンしました。

「麹は世界が注目する日本の発酵食品です。麹を取り入れることで体の中で酵素で生きて、中からキレイになれます。京都花糀では、麹の様々なレシピを通して安心安全な食品、麹という命で命を守ることの大切さを伝えていきたいと思っています」と野中さんはお話してくださいました。

『京都花糀』ではドリンクやフードメニュー以外にも、自家製の麹製品や発酵調味料も販売しています。店内で製造したこだわりの生麹や保存料・着色料・添加物不使用の味噌をはじめとした発酵食品、非加熱で酵素を活かしたフレッシュさ満点のフルーツ酵素原液などなど…どれもお手軽に栄養がたっぷり取れちゃいます。さらに、美味しい調味料の数々はお料理の幅を広げてくれること間違いなしです！ご自宅用にはもちろんのこと、お土産にもいかがでしょうか？
また、お店では24時間換気システムを取り入れたりと徹底した感染症対策も行っておりますので、ぜひ安心してお買い物をお楽しみくださいね。

『京都花糀』では、自家製「麹」を使用した甘酒や酵素ジュースで美味しくキレイになれちゃうんです♪

『京都花糀』では、麹の甘味が引き立つノンアルコールの甘酒や季節のフルーツ＆酵素たっぷりのジュースなどのドリンクメニューや玄米や麹を使った自家製おむすびなどのフードメニューをご提供しております。『京都花糀』がお届けする麹メニューは、自家製麹使用・無添加・生きた酵素・自然な甘みといった魅力的な要素が盛りだくさんなんです！美味しい麹メニューと一緒に菌活ライフを始めてみませんか？

「甘酒　各種」320円～
『京都花糀』でまずご紹介したい麹メニューが大人気の「甘酒」です！一般的な酒粕で作られる「甘酒」とは違ってクセがなく、非常に飲みやすいのが特徴です！ノンシュガー・ノンアルコールのシンプルな味わいだからこそ、麹本来の優しい甘さが引き立ちます。
さらにこちらの甘酒は、プレーン・抹茶・ほうじ茶・ココア・きなこ・コーヒー・冷凍フルーツ・あずきという8種類の豊富なフレーバーからチョイスできるのも魅力の1つ！さらにどのフレーバーも豆乳甘酒にも変更可能なので、よりリッチなコクのある甘酒を楽しみたい方はこちらもおすすめです。豆乳が加わることにより、植物性たんぱく質がプラスされて腹もちも良くなるので今流行りのファスティングにも最適ですよ。ぜひ飲み比べなどをして『京都花糀』であなた好みの甘酒ドリンクを見つけてみてくださいね♪

「酵素ジュース・酵素スカッシュ」の写真 — **「酵素ジュース・酵素スカッシュ」330円～**

「酵素ジュース・酵素スカッシュ　各種」330円～
こちらの「酵素ジュース・酵素スカッシュ」は、旬な季節のフルーツをふんだんに使ったフルーツ酵素のジュースとなっております！甘酒同様に自家製の麹を使用して減糖タイプに仕上げることで、新鮮なフルーツの甘みや美味しさがより一層引き立ちます。
シンプルに水で割るもよし、炭酸水でスカッシュもするもよし、ホットで紅茶割りにしてフルーティーにするもよし、さまざまな味わい方でオリジナルジュースお楽しみください♪
「おむすび　各種」200円～
どこでもいつでもお手軽に栄養が摂取できる自家製おむすびは、筆者もおすすめのフードメニューです！ラインナップは「酵素玄米」と「醤油麦麹」の2種類をご用意しております。「酵素玄米」は、玄米というよりもお赤飯に近い味わいで、白米の数倍も栄養価が高いおむすびとなっております。現代人に不足しがちなビタミンB群やミネラル分が多く含まれており、代謝UPやアンチエイジングにも効果てきめんなので女性の方にもおすすめです。「醤油麦麹」は、厳選した白米に自家製の醤油麦麹を混ぜ合わせた昔懐かしな味わいのおむすびです。日本らしいシンプルなおむすびは一度食べれば病みつきになること間違いなし！
健康を意識している方、ダイエットをしている方、美肌を目指している方、身体の内側から元気になりたい全ての人に『京都花糀』のおむすびを贈ります♪
「グルテンフリーの糀カレー」550円
自家製の米麹で作った甘糀、塩糀、味噌といった発酵食品を贅沢に使用した栄養満点のカレーです！糀の魅力が詰まったカレーはルーも手作りで発酵食品ならではの豊かな風味やコクが堪能でき、カレー好きも納得の味わいなんです♪さらにお供のごはんはもち麦になっているので、ヘルシーでありながらしっかりと満腹感を得られます。『京都花糀』の健康志向のオリジナル糀カレー、ぜひ一度ご賞味ください！

『京都花糀』では、体験しながら麹や発酵食品の魅力を学べます♪

『京都花糀』では、「麹レシピの体験教室」をはじめとした体験型の楽しいイベントも開催しております！
フルーツ酵素、味噌、発酵調味料（塩麹、醤油麹、麹キムチなど）の体験教室や、季節の食材を使ったおだいどこ仕事（梅干し、梅シロップなど）、発酵調味料を使ったお料理教室（塩麹を使った唐揚げ、ハンバーグなど）、手まり味噌作りなどなど…『京都花糀』ならではの麹をテーマにしたバラエティー豊かなイベントが盛りだくさんになっています。

〈3月開催の主なイベント〉
・上級麹士と極上味噌を仕込む
京都初・上級麹士であるオーナーの野中さん直伝の極上味噌作りができる大人気イベントとなっております！実際にお店でも使われている自家製麹をたっぷり使用し、極上級の米味噌を仕込みます。体験後はなんと約1.8kgの米味噌をお持ち帰りいただけます♪またこちらのイベントは満員になることも少なくないそうので、ご参加の際はぜひ早めのお申し込みをおすすめいたします。
・フルーツ発酵ジュースで腸活
季節のフルーツをたっぷり使用した、体にうれしいフルーティーな腸活ドリンク作りが体験できるイベントです。こちらももちろん作ったジュースは1人1瓶お持ち帰りいただけます！手作りのフルーツ発酵ジュースで手軽に美味しく健康＆美容習慣を始めてみませんか？
・花糀倶楽部★Kouji Kitchen★(パパッとお手軽発酵ごはん)
ベーシックな麹の調味料を使って、簡単にパパっと作れる発酵ごはんを作れるイベントです。こちらで作るものはどれもアレンジ自在のものばかりなので、きっとお料理のレパートリーも広がるはず！お家でも菌活したいという方は要チェックなイベントとなっております♪

他にも『京都花糀』では誰でも楽しめるイベントを開催しているので、この機会に実際に麹や発酵食品に触れてみてはいかがでしょうか？日程や持ち物等の詳しい情報は『京都花糀』の公式ホームページをチェックしてみてくださいね！

最後にオーナーの野中さんにお店への想いをお伺いしたところ、「今後も体験教室などを継続して、麹の良さや魅力を多くの人々に伝えていきたいです」とお話してくださいました。

京都・東向日駅近くにお越しの際は、自家製麹や発酵食品を使った美味しいドリンク＆フードメニューが楽しめる『京都花糀』へぜひ足を運んでみてくださいね。