【藤沢】『旬菜・串焼処~食~』の”和”を食す

肉料理の写真

くつろぎの上品な和空間で味わう、極上の旬食材

今回は神奈川県藤沢市にお店を構える、洗練された和の空間で味わう旬食材と、それを引き出すこだわりの料理が人気の隠れ家的名店、『旬菜・串焼処〜食〜(しゅんさい・くしやきどころ しょく)』さんに突撃取材させていただきました!

深い木目調を基調に竹のアクセントが高級感を演出する入り口からお店に一歩足を踏み入れると、そこは和と自然の調和。外の喧騒を一掃したようなその空間は洗練されつつもくつろぎと、どこかホッとするような安心感を感じます。

テーブルを囲み足を伸ばして広々と寛げる御座敷席は宴会や接待にも最適な落ち着いた空間です。

一人でも利用しやすいカウンター席ではこだわりの料理を今まさに目の前で作り上げる店主の手捌きを目の前に、風情感じながら五感で贅沢な料理を堪能できる特等席。お一人様や常連さん、落ち着いて食事やお酒を楽しみたい方、店主のオススメやこだわりを相談したい方など、男女に問わず人気のお席のようです。

テーブル席では温かな暖色のほのかな店内ライトの元で飲み会や女子会を楽しめる、『旬菜・串焼処〜食〜』さんのオーソドックスなお席。会話を花咲かせ憩いの時間を楽しみたい方にもオススメですね。

『旬菜・串焼処 食』の店主・料理人の鈴木亘さんはお店のオープンのきっかけを「それは一言。夢。」と答えてくれました。

「店名である〝食〟は、人間として必要不可欠な行動であり、なくてはならないものです。当店としても、なくてはならぬお店になれる事。食を通じて、豊かさ演出していく事を願い、お店の名前を命名しました。」

そう話す店主からは心から食と人との結びつきを大事に、その結びつきがより上質で豊かなものになるようにという強い思いを感じ取れました。

ごはんの写真

そんな『旬菜・串焼処〜食〜』さんの人気の秘密は化学調味料を一切使用せずに、こだわり抜いた厳選素材のそのままの味わいを活かし一品一品丹精込めて作られる和食料理の数々。

その絶品料理は目で見て、舌で味わうさながら芸術。常連さんは口々に「自分だけが知るお店にしたいくらい」「毎回、いつ来ても、大満足」と絶賛します。

それもそのはず料理に使用される食材は店主の関門を潜り抜けた上質な食材に厳選されており、魚介はその日水揚げされた新鮮な魚介をそのまま堪能できるお造りに。肉ももちろん店主厳選、ブランド鶏の信玄鶏の炭火串焼や人気の厚切り牛たん焼は炭火で6時間じっくり焼き上げたこだわりの一品。どの料理も一切手間と妥協を惜しまず、洗練されています。

ライターイチオシ!是非召し上がって欲しい至極の逸品

『旬菜・串焼処〜食〜』さんはその旨い厳選食材をさらに引き立てる調理で一品一品絶品の料理が悩ましい。

その中からライターが一押しする、ここに来たなら是非堪能して欲しい絶品の『旬菜・串焼処〜食〜』さんの料理をご紹介します。

  • 甲州信玄鶏の串焼(写真右)

炭火でじっくり焼かれたブランド鶏の信玄鶏はプリッとした肉の柔らかさと濃ゆい旨味、風味が特徴的。表面カリっとしていて、中は噛むたび溢れる肉汁とふんわり柔らかな食感でジューシー。炭火で焼くので何より香りと肉の旨味をより引き立てるふんわりとした火の通り。上品な味わいが日本酒との相性抜群です。

  • 厚切り牛タンの炭火焼き(写真左)

6時間煮込まれた分厚い牛タンを、再度香りのたつ炭火で風味良く焼き、旨味を閉じ込めた一品。口コミも絶賛のこの一品は一度是非食べていただきたい。驚くほど柔らかくトロッととろける食感と、舌で押すだけで口の中でほどけて口いっぱいにおいしさが占拠するこの感覚に、クセになります。

  • 新じゃがコロッケ

北海道産の甘みを感じる新じゃがいもを使用したコロッケは隠れ人気の一品料理。サクッと衣の中にほっくりと素材の甘みが広がる新じゃがいものハーモニーは、きめ細かな泡と喉越しのビールと一緒にオーダーして!

お酒の写真

豊富なお酒は料理のお供に。

『旬菜・串焼処〜食〜』さんの自慢の生ビールは全6種類。キメ細かい泡立ちとコク、抜群の喉越しを体感したら病みつき。珍しいお酒の数々も用意されていますのでお酒好きの方も必見です。

オーナー「冷凍食品を一切使わず、最低限必要な下処理しかせず、食材本来の美味しさを手作りにて引き出せる事が当店の武器。そして、料理と接客の関係は足し算ではなく、料理は接客に負ける事なく、接客も料理に負ける事なく、競い合う事で掛け算となり、相乗効果を生み出す事を心掛けています。
商品を更に美味しくするのは、ホールの良い接客であり、ホールの接客がより良くなる為には、 商品の出来栄え(味・盛付け・温度・スピード)があってこそです」

いかがでしたか?こだわりの空間と洗練された料理が織りなす大人の贅を尽くした至福のひとときをあなたも是非実感しに足を運んでみてはいかがでしょうか?

『旬菜・串焼処 食』の想い

私にとって、この店は「人生」そのものです。

正直、今はコロナの厳しい世情ですが変わらぬ思いと収束を願い、癒しのひとときを求めるお客様を待っています。

旬菜・串焼処 食 店主 鈴木 亘

『旬菜・串焼処 食』は藤沢駅より徒歩4分

食の外観

『旬菜・串焼処〜食〜』さんはJR東海道線「藤沢駅」小田急乗換口より徒歩4分、小田急線・小田急江ノ島線「藤沢駅」南口 より徒歩4分とアクセスも良好。

営業時間は月~土、祝日、祝前日:は17:00~翌0:00 (料理L.O. 23:00 ドリンクL.O. 23:30)となっております。

定休日は日曜日・祝祭日の月曜日、年末年始となります。

お仕事終わりに、宴会、パーティー、歓送迎会にも!

※新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。

店舗情報

旬菜・串焼処 食
〒251-0055 神奈川県藤沢市南藤沢7-10 英邦第一ビル3F
050-3491-0326

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