【白楽】横浜で高級アイスを堪能できる『ツボミ』

心の底から美味しいと喜ばれるアイスクリームが勢揃い！

今回は神奈川県横浜市にお店を構える、こちらのアイスクリーム屋さんをクローズアップ！

「自然な味わいのシャーベット中々素材の味がしてさっぱりいただけます。アイスクリームはどれもしつこく無い甘さ。特に沖縄の塩アイスは濃厚なのにさっぱり。果肉そのままの苺は練乳苺をそのまま食べてる感じがしました。カップアイス以外にもコーンタイプやアイスドリンク、コーヒーやフロートなどもあって、その時々で楽しめる品揃えになっています。接客は女子大生風のお嬢さん。丁寧な商品の扱いでカップの蓋にそれぞれ手書きでフレーバー名を書いてくれます。是非この美味しいアイスクリーム屋さんををサイト内でも紹介してください」とTUNAGARIユーザーの口コミ情報を受けて駆け付けた、『ツボミ』さんを取材させていただきました！

お店は東急東横線・白楽駅より徒歩６分ほど。六角橋商店街の反対側、近くにある神大へ通う学生が多く利用する道にあります。車だとお店の先が狭い道になるので、来る際はご注意を！
外観は明るく、いかにもアイスクリーム屋さんといった装いで、気軽に入店できそうな印象があります。同じ建物には隣接して、イートインスペースがあり、ゆっくり座ってアイスクリームを楽しむこともできますよ♪

早速中に入って見ると、入って正面のショーケースに色とりどりの数十種類のアイスクリームがずらりと並んでいます。どれもこれも美味しそうで何にしようか迷うのも楽しめます♪
笑顔が素敵なオーナーや店員さんも私たちを出迎えてくれます。

地元の方を中心に親しまれ、数多くのアイスクリームを取り揃えていることが評判の『ツボミ』さん。今回はそんなオーナーに直接インタビューでお話をお伺いしました。

『ツボミ』のオーナーにインタビュー！

お店のオープンのきっかけを教えてください！

「元々はお寺の法事で利用される仕出し弁当関連の会社でしたが、そのお弁当につけていたデザートとしてのアイスが、お弁当よりも高い評価を得て、人気が出たことがきっかけで、アイスクリームメインの会社を立ち上げることになりました。当時はまだ日本のアイスクリーム、つまり和風素材のアイスは抹茶くらいしかフレーバーがなく、『ツボミ』は和の素材を扱ったアイスクリーム屋としてはかなり先駆け的存在でした。またメインは業務用アイスクリームの販売で、提供先は三つ星レストランや、高級老舗旅館などが主で、プロの料理人も認めるプレミアムなアイスです。そんなアイスを一般の方にも気軽に食べ歩きできるようにと、アンテナショップとして始めたのが『ツボミ』です。」

去年と今で、何かメニューやお店に変化はありましたか？

「特に変わったことはありませんでしたが、アイスクリームだけでなく、今後アイスケーキに力を入れていきたいと考えています。オリジナルのアイス製造を施していて、これまでにない極上のアイスケーキなんです。是非、出来上がった際は誕生日等お祝いの利用でもお客様に喜んでいただけるお店になっていきたいです。」

お客様への想いを改めて教えてください。

「素材本来の味を楽しめるアイスクリームをモットーに、本気のアイスを作っています。また着色料、香料などは一切使っていないので健康面に気を使うお客様にも是非『ツボミ』に足を運んでいただきたいと思っています。」

数十種類ある中でも食べてほしいアイスクリームを厳選！

『ツボミ』さんでは、定番のバニラや抹茶味のアイスクリームから、珍しい黒ゴマ、きなこ、梅等、幅広いお客様に喜んでいただけるよう、毎日多くのフレーバーがラインナップされています。

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『ツボミ』さんでは、香料、着色料一切なしの素材にこだわったアイスクリームが提供されており、その特徴として、他店と大きく違うのはベースがないことだそう。一般的なアイスクリームは大体2.3種類のベースから、それぞれもフレーバーごとに香料や着色料を加えて作られていますが、『ツボミ』さんのアイスクリームは各フレーバーごとに1からベースを作っているため、１フレーバー１ベースです。

また扱う素材にもかなりこだわっていて、バニラ味なら、香料ではなく、バニラビーンズから作る、抹茶味の抹茶は京都の由緒あるお茶屋より仕入れる等、1つ1つのフレーバーがそれぞれ最高級の風味になるようにこだわりまくっています。作る過程においても、なるべく楽をせずに時間と手間をかけることを意識しているようで、アイスを嗜好品の一つとして楽しんでいただけるようにとの想いが込められています。

そんな『ツボミ』さんのアイスクリームで外せないのが、定番のバニラアイスクリーム！
マダガスカル産のバニラビーンズを使用して仕上げた一品で、1本1本鞘から削り取ったバニラビーンズの風味を活かした、本物のバニラアイスクリームです☆バニラペースト等の香料で作られたアイスクリームとは全く違い、良質の生クリームとの相性が抜群なんです♪

『ツボミ』さんに行ったら一度は試したい、定番のバニラ味を是非素材の味から堪能してみてくださいね！

また、『ツボミ』さんならではのメニュー、さくらアイスクリームもオススメです！
桜餅をイメージして仕上げたアイスクリームで、丹念に塩漬けした桜葉の風味を上質な生クリームで包み込まれています。塩加減が絶妙で、高級和菓子店の桜餅を実際に食べていることを連想させるような風味と、花びらを思い起こさせる上品な桜色☆

年間を通して常に人気上位の『ツボミ』さんの看板メニューになっていますよ！！

最後に紹介したいのが、マンゴーシャーベットです！
マンゴーの王様と呼ばれる「アルフォンソ・マンゴー」を使用して作られた、滑らかな舌触りが特徴の濃厚なシャーベットに仕上がっています！

ほんのり加えたレモンの酸味が爽やかさを演出し、最高級マンゴーをふんだんに使った贅沢でトロピカルな味を楽しめること間違いなしの一品です！
一見、定番のマンゴーシャーベットかもしれませんが、他店とは比べ物にはならないほど美味しいので、頼みたいオススメのフレーバーになっています♪

いかがでしたか？
他にも、ミネラル分豊富なぬちまーすで作った沖縄の塩アイスクリーム、高級なアールグレイの葉を上質なミルクで仕上げたアールグレイアイスクリーム、紀州南高梅を使用した大人のための南高梅シャーベット等、ここでは紹介しきれないほどの珍しく高級アイスクリームがあります。
是非、気になった方は『ツボミ』さんに一度足を運んで見てくださいね。