【金沢】匠の調理で魅せる和食の名皿の数々『尾張町 侑』

調味料で旨いと言わせない！調理の腕がひかる素材の滋味の引き出し

今回は石川県金沢市にお店を構える、こちらの割烹・小料理店にクローズアップ！
「旨いと評判を聞いて仕事終わりの晩酌にお邪魔した小料理のお店です。お店は2020年の夏頃オープンしたようですが、古民家を改装した見た目は貫禄もあり、ムード満点です。
深みのある料理や洗練された料理の評判を聞いたので、高齢の料理人を勝手に想像していましたが驚いたことに、大将は非常に若くて20代半ば。ただその料理への飽くなき追求は圧倒的で、提供された料理は小鉢の中で色彩も美しく、味わいは素材の旨味、甘み、酸味などを引き立てた上品なものばかり。こんな穴場の良いお店があったのかと感動しました。是非サイトでも紹介してください！」とTUNAGARIユーザーの口コミ情報を受けて駆けつけた、『尾張町 侑（おわりちょう ゆう）』さんを取材させていただきました！

お店は北陸鉄道浅野川線 ／ 北鉄金沢駅(東口) 徒歩22分程度。駅からは少し離れていますが、お店のすぐ近くにバスも通っているので、駅からお越しのお客様はバスでのアクセスがおすすめです。

『尾張町 侑（おわりちょう ゆう）』さんは築約150年の古民家をリノベーションした建物で営んでおり、日本の風情感じる民家の温かみを感じられるお店です。お店の中へと続くアプローチが雰囲気を盛り上げてくれます。
店舗の前方が厨房になっていて、アプローチがあって奥のほうに入り口が客席へと続く入り口になります。

早速中に入ってみると店内は木目調の穏やかで洗練された空間が広々と広がっています。
建物が4階建てとなっており、奥行きがあります。各フロアには5つほどづつテーブル席が設けられているので気軽な食事の席にも、宴会や接待にも、どんなシーンでも利用しやすそうです。

今回は2020年にオープンしていらい地域の方を中心に話題のお店『尾張町 侑（おわりちょう ゆう）』さんに密着します！

若手大将が織りなす深い日本の味わいに酔いしれる

『尾張町 侑（おわりちょう ゆう）』さんは、コロナ禍でこんな時代だからこそ自分の料理で人を笑顔にしたいという大将の想いの元、2020年7月20日にOPENした熟成魚と全国各地の日本酒をメインとする和食店です。

素材の味を生かし、食材を「材料によって」美味しく感じさせるのではなく、食材の「ポテンシャルを引き出すことによって」しみじみと染み渡るように深い滋味の味わいを堪能できる料理の数々は、大将の料理人魂と研究の賜物。

数々の創作料理は素材を生かしシンプルな皿が多いですが、シンプルがゆえ繊細な調理の腕が際立ち、一手間も二手間もかけた丁寧な手仕事を一口食べればあなたもきっと感じることでしょう。

器にもこだわりを持っており、個性がありながらも華やかな料理と調和する一皿一皿は、さながら料理のアート。
大将のワンオペレーションとは思えないほどアラカルトメニューも豊富で、種類豊富な料理とともに厳選された日本酒を合わせて楽しむのが大人の嗜み。

『尾張町 侑（おわりちょう ゆう）』さんで扱っている自慢のお魚はお店独自の熟成方法で熟成させており​、そんな熟成したお魚は、金沢では中々味わえない名品です。その時々の旬な食材を調理しているのでお店独自の味、そしてその時でしか味わえない味を楽しむことができます。

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​金沢では中々味わえない料理とお酒を楽しみに、あなたも是非、つい独り占めしたくなるような穴場のお店『尾張町 侑（おわりちょう ゆう）』さんに足を運んでみては？

『尾張町 侑（おわりちょう ゆう）』の想い

『尾張町 侑（おわりちょう ゆう）』は北陸鉄道浅野川線 ／ 北鉄金沢駅(東口) 徒歩22分！

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『尾張町 侑（おわりちょう ゆう）』さんは北陸鉄道浅野川線 ／ 北鉄金沢駅(東口) 徒歩22分！周辺にはバスも通っているので、駅からお越しのお客様はバスでのアクセスがおすすめです。

• アクセス情報
  ■駅からのアクセス
  北陸鉄道浅野川線 ／ 北鉄金沢駅(東口) 徒歩22分（1.7km）
  JR北陸本線(米原～富山) ／ 金沢駅(兼六園口(東口)) 徒歩23分（1.8km）
  北陸鉄道浅野川線 ／ 七ツ屋駅 徒歩23分（1.8km）
  ■バス停からのアクセス
  金沢市バス 材木ルート 泉鏡花記念館 徒歩1分（36m）
  北陸鉄道 柳橋・円光寺線80 尾張町 徒歩2分（150m）
  北陸鉄道 城下まち金沢周遊バス 橋場町 徒歩2分（150m）
• 営業時間
  平日・土曜・祝日
  17:00～22:00（L.O.21:30）
  ※21時以降、ご予約がなければ閉店させて頂く場合がございます。
  　ご来店になられる際は電話でご確認下さい。
• 定休日
  日曜日
• 駐車場
  無（近隣にコインパーキング有）
• 禁煙・喫煙
  全席禁煙
• 決済方法
  ・クレジットカード利用不可
  ・電子マネー不可
  ・QRコード決済可能（PayPay）
• 公式SNS情報
  『尾張町 侑（おわりちょう ゆう）』さん
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※新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。

店舗情報