【芦屋】食材のポテンシャルが光るイタリアン『スパッツィオ･イノ』

商材が表情を変える、調理の技術で磨き上げられた極上のイタリアン

今回は兵庫県芦屋市にお店を構える、こちらのイタリアンレストランにクローズアップ！
「利用しやすいアットホームなあたたかさを持ちつつ、安らぐ空間や料理の上質さは一流のイタリアンのお店です。カジュアルイタリアンとして近所でも評判のお店ですが、手の込んだ上質なお食事とワインが楽しめます。何よりこのお店の、まるで身内の様にホスピタリティ溢れる対応にも心を掴まれます。お食事を楽しむためのお店からの提案、演出も本当に素敵です。メインはもちろんデザートまで、終始とても素敵な時間を過ごすことができます。この地域の自慢のお店です。是非サイトでも紹介してください！」とTUNAGARIユーザーの口コミ情報を受けて駆けつけた、『スパッツィオ･イノ』さんを取材させていただきました！

お店はJR東海道本線・芦屋駅より徒歩8分！お店の近くにはバス停も通っているのでバスでのご来店も便利です。

早速店内に入ってみると、店内はすっきりとしたクラシカルな雰囲気に包まれた上品な空間が広々と広がっています。『スパッツィオ･イノ』さんのシェフが大切にしているのは「コースが全て終わった時の満足感、余韻」なんだそう。料理だけでなくその接客やお店全体の雰囲気に定評があるのも頷けるほど、細部までこだわりが尽くされています。

今回はそんな人気のイタリアン料理のお店のオーナーシェフ・井上崇司さんに直接インタビューでお話を伺ってみました。

『スパッツィオ･イノ』のオーナーにインタビュー！

• お店のオープンのきっかけを教えてください！

「当店オープン前までは、料理の専門学校卒業後、フランス料理の店で10年経験しました。今の店舗をオープンする前に勤めていた店舗で接客と料理を学び、前の店舗が閉店になるというタイミングでお店を引き継ぎ、名前を替え当店をＯＰＥＮしました」

• 去年と今で、何か料理や店舗に変化はありますか？

「やはりコロナでお客様により安心して利用していただくためにはどうすれば良いか考えさせられました。このコロナ禍で当店ではコロナ対策でナノイーエアコンと光触媒の最新の空気の入れ替え機を導入したり、基準にしっかり則ったコロナ対策ももちろん行っておりますのでコロナ対策を万全にしております」

• 最後にお客様へ一言メッセージをお願いします！

「お客様に満足して頂けるよう素材・接客は日々向上させて頂いております。
芦屋の名店になれるよう、接客・料理ともにお客様に最上級の満足を与えていけるようなお店を目指しています。どうぞお気軽にご利用ください」

厳選有機野菜を使用した逸品を、100種以上のワインと共に楽しむ

『スパッツィオ･イノ』さんは、関西の厳選した有機野菜や季節の旬な食材をリーズナブルにご堪能いただけるイタリアレストラン。
評判の料理の数々は、地元野菜や江戸時代から作り続けられている風味豊かな伝統野菜、オーガニックの新鮮な野菜を味わっていただけるよう、素材そのものの味から料理を組み立てているんだそう。旨味そのものを料理にすることで、瑞々しい野菜が、シンプルな料理を輝かせ、凄みとなるんだそう。

『スパッツィオ･イノ』さんで使用している厳選野菜は、なんとシェフ自らが現地へ仕入れに出向き、厳選しています。また、トリフュ・ポルチーニ・ウニ・フォアグラ等の高級食材もおしみなく、ふんだんに利用し端正に仕上げられた料理には、シェフの気持ちと技術が仕掛けられているのです。

オーナーシェフ・井上さんが得意としているのは食材の火入れの技術。それが最も活きてくるのがメインディッシュです。
中でも肉料理やジビエなどは注目の料理です。
低温で肉を寝かす工程を加えることで、外は高温でパリッと香ばしく、内側は噛んだときに肉汁があふれでる絶妙な火入れを表現しています。
ビーフはA5ランクの黒毛和牛のみを使用しており、サーロインから赤身ながらフィレに近い柔かさが魅力のラムシンなどの希少部位まで楽しむことができます。また冬には岡山の猟師から取り寄せるジビエが登場し、野趣があふれる赤身がシェフの火入れで新鮮な一皿へと変わります。

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また、こだわりの料理にぴったりのワインもオーダー必須。
100種類以上のワインを取り揃えておりますので、美味しいイタリア料理とワインのマリアージュもお愉しみいただけます。

いかがでしたか？
美味しいお料理に舌鼓を打ちながら、至福のひと時を、あなたもぜひ『スパッツィオ･イノ』さんで過ごしてみては？

『スパッツィオ･イノ』の想い

『スパッツィオ･イノ』はJR東海道本線・芦屋駅より徒歩8分！

『スパッツィオ･イノ』さんはJR東海道本線・芦屋駅より徒歩8分！お店の近くにはバス停も通っているのでバスでのご来店も便利です。

• アクセス情報
  ■駅からのアクセス
  JR東海道本線(神戸線)(大阪～神戸) ／ 芦屋駅 徒歩8分（640m）
  阪急神戸本線 ／ 芦屋川駅 徒歩12分（950m）
  阪神本線 ／ 打出駅 徒歩16分（1.2km）
  ■バス停からのアクセス
  阪急バス 芦屋有馬線80 阪神芦屋 徒歩2分（160m）
  阪急バス 芦屋市バス内線10 阪神芦屋 徒歩3分（210m）
  阪急バス 芦屋市バス内線10 業平橋 徒歩4分（280m）
• 営業時間
  平日・土日・祝日
  ・ランチタイム　　11：00～15：00（13:30 ラストオーダー）
  ・ディナータイム　17：00～20：00（18:00 ラストオーダー）
• 定休日
  毎週月曜日・第1火曜日
• 駐車場
  無（izaビルの北側にコインパーキング有り）
• 禁煙・喫煙
  全席禁煙
• 決済方法
  ・クレジットカード決済不可
  ・電子マネー決済不可
  ・QRコード決済可能
• 公式SNS情報
  『スパッツィオ･イノ』さん
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  ・公式Facebookはこちら

※新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。

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