【南柏】熟練の腕が産地直接買付の鮮魚を美しい握りへ仕立てる『すし家 ぶんご』

旬の鮮魚を確かな腕で握り、極上の一粒へ

『すし家 ぶんご』さんお店外観
『すし家 ぶんご』さんお店外観

今回は千葉県柏市にお店を構える、こちらのお寿司屋さんにクローズアップ!
「おだやかな人柄の大将が切り盛りしている地元の寿司店です。街の寿司屋さんだと個人的なイメージではどこか無骨で無機質な寿司職人が握る寿司を想像してしまうのですが、このお店ははじめてきた時から暖かく、気さくな大将がお店の柔らかな空気を作り上げてくれます。そんな優しい大将が握る寿司は上品で洗練されています。ネタはいつも脂が乗って肉厚、弾力があり、シャリもそんなネタの一つ一つに足並みを合わせ口の中でほぐれるような絶妙な力加減で握られています。街で愛され続ける素敵なお寿司屋さんです。是非サイトでも紹介してください!」とTUNAGARIユーザーの口コミ情報を受けて駆けつけた、『すし家 ぶんご』さんを取材させていただきました!

お店はJR常磐線(上野~取手) / 南柏駅(東口) 徒歩5分とアクセスも良好!周辺にはバス停も通っているのでバスをご利用いただいても便利です。

緑色のれんが目印の『すし家 ぶんご』さんのお店の中に早速入ってみると店内は落ち着いた和モダン空間が広がっています。清潔感のある洗練された空間でありながら気張らずにお仕事帰りにふらっと気軽に立ち寄れるような親しみすさがあり、店内ではジャズが流れていてリラックスできる雰囲気が特徴です。

旬の食材を熟練の腕が可憐な握りや和食に変え繰り出す『すし家 ぶんご』さん。今回は話題のお店の魅力に迫りました!

季節の味わいと色彩を感じる風情ある食のひと時をあなたへ

鍛錬を重ねた料理人の渾身の一粒一粒は珠玉
鍛錬を重ねた料理人の渾身の一粒一粒は珠玉

『すし家 ぶんご』さんでは、季節感じる旬の食材を使用した新鮮な握りをはじめ、お寿司にあった全国の地酒と焼酎を豊富に取り揃えた大人のための街のお寿司屋さん。

その時々一番おいしい旬の魚介を味わっていただきたい。そんなオーナの思いが詰まったおすすめの旬の食材を使用したお寿司はどれも絶品!
また、新鮮なお魚そのものの味わいもさることながら、『すし家 ぶんご』さんでは魚を手間暇かけて熟成させて作る”熟成寿司”も頂くことができるんです!魚本来の旨味やもっちりとした食感が引き出され、究極の一品に仕上がります。熟成寿司は熟練のすし職人さんでなければ到底扱うことのできない、手業の賜物。そんなこだわりのお寿司が食べられる貴重なお店です。
季節の変化によって移ろう素材のその時の味わいの変化を熟練の目利きによって厳選し、一番おいしい素材を仕入れているのでお店に足を運ぶたびにその時々の上質な味わいに出会えます。

その味わいの深さはネタの鮮度に止まりません。
シャリの解けるような甘味と食感は必見。赤酢と金将酢を独自のバランスでブレンドしている優し苦角のない爽やかな酸味は『すし家 ぶんご』さんならでは。
シャリの酸味とネタの旨味が調和するように微妙なバランスを緻密に設計したネタとシェリのハーモニーに感動します。

『すし家 ぶんご』さんでは、にぎりの付いたコースも充実しています。
お腹いっぱいに鮮度抜群の料理を楽しむならコースがお勧めです。たくさんの料理を時間を忘れて、たのしみながらお店自慢のお酒をご一緒にどうぞ♪

『すし家 ぶんご』さんでは全国の地酒を仕入れているため、その時々で出会える銘柄が変わるのは日本酒好きにはたまりません。旬の美味しい料理、絶品お寿司を引き立ててくれる美酒を豊富にそろえています。

また女性にも大人気・和食に合う甲州限定白ワイン「アルガブランカクラレーザ」もお寿司のお供にお勧め。「アルガブランカクラレーザ」は、人気上昇中のプレミアムワインで爽やかな香りと透明感のある瑞々しい味わいが特徴です。
その優しい果実味とほのかな渋味は、和食にもぴったりの辛口白ワインに仕上がっています。
ワインとの相性が難しいとされていた味噌、醤油、わさび等によく合うので、新しいマリアージュを是非楽しんで!

『すし家 ぶんご』の想い

研鑽を重ねた主人が、
真心こめて美味しい寿司・料理を
提供させて頂きます。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

『すし家 ぶんご』オーナー

『すし家 ぶんご』はJR常磐線(上野~取手) / 南柏駅(東口) 徒歩5分!

『すし家 ぶんご』さんはJR常磐線(上野~取手) / 南柏駅(東口) 徒歩5分とアクセスも良好!周辺にはバス停も通っているのでバスをご利用いただいても便利です♪

  • アクセス情報
    ■駅からのアクセス
    JR常磐線(上野~取手) / 南柏駅(東口) 徒歩5分(340m)
    東武野田線 / 新柏駅(西口) 徒歩20分(1.6km)
    JR常磐線(上野~取手) / 北小金駅(南口)(2.6km)
    ■バス停からのアクセス
    東武バスイースト 南柏01 今谷 徒歩2分(120m)
    東武バスイースト 南柏02 南柏駅入口 徒歩4分(280m)
    東武バスイースト 南柏01 南柏駅東口 徒歩5分(350m)
  • 営業時間
    平日・土日・祝日
    17:30〜23:00(L.O. 22:30)
    ランチは予約制(4名~前日迄、お一人様3000円より承ります。)
    閉店時間は日によって異なる場合あり
  • 定休日
    毎週月曜日
  • 駐車場
    無し(但し、近隣にコインパーキングあり)
  • 禁煙・喫煙
    分煙(テーブルのみ喫煙可能)
    ※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法)が施行されており、
     最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
  • 決済方法
    ・各種クレジットカード 利用可 :VISA、マスター、アメックス、DINERS、JCB
    ・電子マネー 利用可 :iD
    ・QRコード決済 利用可:PayPay
  • 公式SNS情報
    『すし家 ぶんご』さん
    ・公式Instagramはこちら
    ・公式Facebookはこちら

※新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。

店舗情報

すし家 ぶんご
〒277-0074 千葉県柏市今谷上町69−7 スイショウビル 1B
04-7170-5220
『すし家 ぶんご』
・公式Instagramはこちら
・公式Facebookはこちら